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   很喜欢吃鸡胗, 鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃, 老祖宗向来推崇吃哪补哪, 我也深信不疑。 别小看这小小的鸡胗, 它不含油脂, 爱美瘦身的女士尽可以放心大胆地食用。  鸡胗的营养成分很多,它的蛋白质含量相当丰富, 而且还是补铁的佳品, 据《本草纲目》, 它还有“消食导滞”, 帮助消化的作用, 这让我们在享受美食的时候也可以收获健康。 今天这道铁板鸡胗, 只要掌握三个要领, 你就可以做出, 韧脆适中口感超好的香辣嫩滑铁板鸡胗。
食材:鸡胗350克、蕃茄酱一大勺、蜂蜜一大勺、酱油一大勺、干辣椒10只、熟花生仁30克、橄榄油、盐、葱、姜、蒜、花椒适量 做法:、 


 1、将鸡胗洗净切小块,用花椒开水焯烫捞出冲凉开水再沥干水分,另起锅热油,放入切好的葱、姜、蒜爆香。2、将鸡胗倒入锅中翻炒,用碗调汁,先倒入蕃茄酱和蜂蜜。 3、再倒入酱油调匀后淋入锅中,再加一点盐,继续炒熟后盛出。 4、加热铁板淋入橄榄油爆香干辣椒,放入熟花生仁炒香,再倒入鸡胗即可。 烹饪技巧: 1、洗净的鸡胗一定要用花椒开水烫一遍先去异味。 2、烫好的鸡胗,要用冷开水冲一下,这样能保证韧脆适中,口感好。 3、鸡胗最后翻炒的同时,一定要开始烧铁板。
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