[原创经验] 【食·色面包】——葡萄汁芝麻小餐包

把白水换成美乐葡萄汁，期望它能给面包带来些许漂亮的颜色。只是，它最终能呈现出什么颜色，实在难以预料。
天气较凉，发酵迟缓。做面包变成一件需要痛下决心且考验耐性的事情。用这小餐包试验酵母在低温环境下成长锁需要的时间。不做任何保温处理，放在室内，任由它自由成长。多少次，按捺住急切的心情，不去干扰它，就让它主要慵懒闲散地成长。一等就是10多个小时。整形后，再次发酵，看着它依然不愠不火，一副无动于衷的样子。这一次，可没有时间由着它慢慢来了。不时给它加加温，总算在不算太迟的时间里长了起来。
火候略大了些，颜色深重，虽然满足自己的癖好，终究还是有点拿不出手。

用料：高筋粉140克，美乐葡萄汁75克，细砂糖20克，黄油15克，奶粉1小勺，蛋液10克，干酵母1小勺，盐1/4小勺，白芝麻适量

将除黄油芝麻外的料倒入大盆，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至拉膜，放入大碗，基础发酵至2倍大。排气，分割成6等分，滚圆，放入烤盘，进行最后发酵

面团再次长至2倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，中层，上下火180度，烤10-15分钟，表面上色，出炉

这烤箱火大了点，一时不察。。。