[美食分享] 肉末藕丁

从小喜欢吃藕，炒藕片，炖藕汤，无论怎么做都喜欢。还有藕夹子也喜欢，不过，那是蒸的哦，蒸藕夹可是家乡一道美味的宴客菜。特别是大一点的宴会，必有蒸藕夹这道菜。

关于藕的知识知道的太少，不敢多言哈。只知道，妈妈家的藕用来炖汤或蒸，拉的丝总是好长好长，喜欢它绵绵的口感；而江南这边的藕，脆质鲜嫩，感觉适合拌着吃，炒着吃或炸藕夹。或者这样说吧，老一些的藕适合炖汤，嫩的藕节炒着吃拌着吃更美。

当然，如果喜欢的话，无论怎么样都会变着盘中美味，只要爱，只要喜欢，百变都是美味。就如今天这个小炒，加点肉末在里面，脆爽藕丁，又是一道快手下饭菜咧。

在根茎食物中，莲藕含铁和大量的维生素C食物纤维，生藕能消瘀清热、除烦解渴、止血健胃；而熟藕补心生血、养胃滋阴、健脾益气、滋养强壮的食补佳品，适合脾胃虚弱、气血不足的女性，这样我们可以补气补血。

食材：莲藕300克、猪肉150克

配料：姜5克、蒜头5克、葱5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙，精盐适量、食用油适量。

做法与步骤图：

1、食材。

2、莲藕去皮切丁。

3、猪肉切细丁，肥瘦分开。

4、切好姜、葱、蒜片。

5、温油炒香姜和蒜、葱。

6、加入肥肉丁煎一会，再加入瘦肉。

7、炒至变色，加入料酒和生抽。

8、加入藕丁快手翻炒。

9、边炒边添入适量开水。

10、炒约二三分钟，加入精盐。

11、加入葱花。拌匀。

12、装碟。

小贴士：

1、肥肉可煸出猪油，这样更香。

2、肉末也可以加入料酒腌一会再入锅炒。

3、边炒边添入开水，藕容易熟，也不会粘锅，和发黑。