[原创经验] 下酒菜---牙签牛肉

牙签牛肉

辅料：孜然   辣椒粉   大蒜粉   白芝麻   葱姜蒜20克

调味料：食用油适量    盐适量    糖1茶匙   蚝油1茶匙   料酒少许

做法：

1.牛肉切片，注意不要切的过大，最好是跟大拇指差不多的宽度，葱姜蒜切碎。

2.牛肉用适量的糖，料酒，葱姜水抓匀，腌上10分钟，然后用牙签串起来。

3.把白芝麻与孜然粒焙干，接着用擀面杖擀成粗粒备用。

5.牛肉入锅煸炒。

6.加入适量盐，蚝油。

8.适量的辣椒粉。

9.临出锅的时候，把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去。
10.翻匀，出锅。

1.孜然最好是事先用干净无油的锅煸香，然后用擀面杖碾的稍稍爆裂，这样孜然的香气就充分释放出来了。
2.蒜子有两种方法，一种是到超市直接买一种叫大蒜粉的，最后洒在上面，还有一种是小火把蒜茸炸至金黄焦香，最后与牛肉一起炒制，两种都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意选择一种。
3.个人觉得这样的牛肉，吃的就是那个干香，所以在煸炒的时候，注意一下火候，煸的干香些，味道会更棒，当然也要注意火候，不要过干，那就失去嚼牛肉的快感喽。