[美食分享] 猪肝土豆片

第一把土豆和猪肝一起搭配，开始真担心女儿说不好吃，不过，一般有土豆配着的菜菜，不会差到哪去，等她吃完了饭问她：“好不好吃咧。”“好好吃，土豆片脆脆，又香。”哎呀，我的天，我去看看，只剩了几片猪肝留给妈妈。

土豆片要焯水后，小火慢炒，连煎带炒的，很香，小时候就喜欢吃蒸过的土豆再下锅炒一炒，真香。而猪肝切的厚度要均匀一些，腌制后滑炒熟装出，再同土豆片一起，调味炒几下就可以了。

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。还有猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。而土豆也很有营养哦。土豆，性平味甘，土豆中的膳食纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用，土豆也是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，也是理想的减肥食品哈。具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消淡、活血消肿等功效。

食材：猪肝200克、土豆150克

配料：红椒10克、青椒10克、姜5克、葱5克、料酒1茶匙、淀粉半茶匙、白醋半茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、精盐适量、食用油适量

做法与步骤图：

1、猪肝用清水，加入少许白醋泡一下，换二三次水。

2、猪肝切片，加入料酒、白醋、淀粉、少许盐拌匀，腌制一会。

3、土豆切片。

4、切好红椒、青椒、姜葱。

5、锅里烧开水，入土豆片焯水捞出过凉水。

6、锅里入油，炒香姜和葱。

7、加入猪肝炒至变色后装出。

8、留油，加入土豆片。

9、加入猪肝炒几下。

10、加入生抽、老抽、盐少许。

11、加入红、青椒片炒匀即可。

小贴士：

1、猪肝泡一下换水，洗去血水。

2、猪肝加入料酒、淀粉腌制再炒，嫩滑，去腥也易熟。

3、猪肝和土豆厚度要切均匀。

4、焯水后的土豆片过凉水，煎炒后香而脆。