[原创经验] 蚝油豆腐

小时候看过爸爸做豆腐，从泡豆子，磨豆子，煮豆浆，弄石膏粉，从头到尾全程跟着，喝茶豆浆，吃豆腐脑，最后又有香喷喷的豆腐做菜，真是幸福哦。

豆腐，是传统食品，豆腐还有南豆腐和北豆腐之分，主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有植物油、糖类、丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐可煎、拌、蒸、烧，做汤，和荤菜、素菜一起，平民美味下饭菜，这蚝油豆腐，家里也常烧哈。蚝油，一直都喜欢，用上少许，味道就是不同，省了鸡精了哦。

蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。

食材：豆腐250

配料：蒜苗1根、香葱1根、红椒适量、蒜头5克、蚝油1汤匙、老抽1茶匙、玉米淀粉半茶匙，精盐、食用油各适量。

做法与步骤图：

1、豆腐切小块。

2、切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。

3、锅里入油，入豆腐煎制。

4、豆腐煎至两面微黄，加入蒜片、葱白炒香。

5、加入适量开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火

6、煮至汤汁浓厚，约5分钟加入适量盐。

7、加入蒜叶末、红椒丁。

8、淋入水淀粉。

9、晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀。收汁

10、装碟。

小贴士：

1、蚝油和酱油有咸味，加盐要适量。

2、淋入水淀粉时火不要太大。