[原创经验] 汤鲜味美的平民养生菜萝卜丝炖砺虾

这个季节是砺虾大量上市的季节，十几元一斤的平民价格非常走心。用它搭配上秋季大量上市的当季蔬菜青萝卜，做一锅暖暖的汤菜是一种很不错的选择！

青岛当地人食用虾类，一般最爱海捕对虾和砺虾，海捕对虾味道鲜美，砺虾鲜美中带有一种独特的香，再加上不高的价格深受人们的喜爱。

砺虾主要分布于胶东半岛海域，威海是高产海区，体型较粗短，甲壳较厚，呈红黄色，身体弯曲时形似鹰爪，也称之为鹰爪虾。砺虾虾体长一般在6～10厘米，每年3月下旬从外海越冬场向山东半岛沿岸海湾做生殖洄游。因其属一年多次产卵虾类，产卵期长，对水温和盐度适应性强，所以保持了资源的相对稳定性。近海是砺虾产卵、繁衍的主要场所之一，资源量大。砺虾喜欢栖息于沙泥海底，白天钻入沙泥内，夜间则在水中游动，渔民利用它这一习性特点，夜间用拖网捕捞。砺虾属经济食用虾，鲜食可油炸、清蒸、熘虾仁，还可包水饺、做汤，色味俱佳。除鲜食还可加工成海米。海米分春米和秋米,以秋米为佳。海米不但保持了虾原有的鲜味，而且更具风味同时携带方便，为旅游购物之佳品。最著名的当属文登的“姚米”和乳山的“秦米”。

爪虾出肉率高，肉味鲜美。其体长一般6-10厘米，是一种中型经济虾类。产区以鲜销为主，运销内地则多数加工成冻虾仁。鲜食可清蒸、

油炸，还可包水饺、做汤，色味俱佳。除鲜食还可加工成海米。

砺虾烹任方法有清炒虾仁、芙蓉虾仁、炸虾仁及作馅等。砺虾是加工虾米的主要原料，经过煮熟晾晒去壳后便是颇负盛名的“金钩海米”。

美食食材：新鲜砺虾500克，青萝卜500克，粉丝50克，香葱末适量

美食食材：花生油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，香油适量

美食制作：

1.青萝卜洗净去皮切丝，鲜砺虾清洗干净；

2.锅烧水至开后，将切好的萝卜丝放入锅中焯水；

3.萝卜丝断生后过一下凉水，沥干水分备用；

4.炒锅烧热，加入花生油，油热后，加入香葱末爆香；

5.然后下入砺虾爆炒至变色；

6.待虾充分炒出红油后，加入料酒，下入萝卜丝翻炒一下；

7.加入没过菜的热水，烧开后继续用中火炖煮4分钟，加入泡好的粉丝烧透；

8.将盐、胡椒粉和鸡粉加入汤中调好口味，淋香油出锅即可。

美食小贴士：1、萝卜尽量选择新鲜水分多的，这样的萝卜味道好。2、萝卜丝焯水后口感会少许多苦味道，但营养会有所流失，如果讲究营养，可以省略这一步。3、砺虾炒一下汤的滋味会鲜美许多。  

萝卜丝炖虾是一道物美价廉的家常滋补菜品，成本低廉，取材方便，营养美味，也是岛城平常人家一道普及率很高的家常菜。

红红的砺虾和绿色的萝卜丝相映成趣，再加上鲜美的虾鲜嫩，萝卜丝软烂，粉丝筋道，汤汁浓厚，鲜咸中透着香浓，半汤半菜，美味可口，营养丰富。萝卜丝吸足了虾的鲜，让视觉和味觉得到不同的撞击。