[原创经验] 烤卤肉包

           当中式卤肉遇上西式面包，会碰撞出什么样的美食火花？今天咱就让他们碰撞一下试试。我今天新做的卤肉，为了做卤肉包，特意把肉卤的很软烂，搭配上洋葱，并用了一点叉烧酱调出了馅料，当这个馅料被面包面团包裹，经过烘烤，那个味道，真的是棒极了！我一口气吃了两个！

       用糖方面面包面团里面还是用了白糖，主要是帮助面团发酵，同时也增加面团的口感。

原料：高筋粉 250g米酒 50g牛奶 90g鸡蛋 25g盐 2g糖 5g酵母粉 1.5g黄油 20g辅料：卤肉 200g洋葱 70g叉烧酱 1勺

做法

1、自制的米酒取需要的量，先加和米酒等量的高筋粉和成比较稠的面糊，盖上盖子室温发酵至体积增至2倍大小，看上去有明显的气泡，即成中种。米酒做的中种发酵效果非常好。

2、把中种液倒入面包桶里，加入盐、糖和牛奶、鸡蛋，把剩余的高筋粉也放入，最后在上面再加一点酵母粉，用筷子手工搅拌一下后开启一个和面程序，和面10分钟的时候加入软化的黄油，继续和面程序，把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜，盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小。发酵好的面团分成9个50克的面剂，松弛几分钟。

3、今天刚刚卤的肉，取需要的量切丁，洋葱切碎丁，加一勺叉烧酱拌均匀，到开始包的时候再把洋葱和肉丁拌均匀。取一个面剂擀开，包入馅料，包成包子装，放入模具中。再盖保鲜膜饧发20分钟左右。

4、烤箱上火170度，下火150度预热5分钟，入烤箱放下面第二层烤15分钟，然后上下火都调到130度继续烤15分钟，烤好的卤肉包脱模切开即可食用。我是趁热就脱模了，有点暴力了，四周的面被弄得有点破相了。不过一点不影响它的美味，非常的好吃。