[美食分享] 学做法式菜--绿咖喱鸡肉卷

鸡胸肉的吃法千千万，

换种口味和做法，以低油的方式来处理，

做成法式料理，

初次学做，亲们轻拍；

绿咖喱鸡肉卷

材料：鸡胸肉二块，胡萝卜120克，洋葱150克，平菇30克，橄榄菜3片（也叫大头菜），甜玉米粒30克，黄油30克，盐适量，黑胡椒适量，低脂的椰浆200克，绿咖喱酱一小袋50克

烤箱：客浦TO5438电烤箱，中层，200度，20分钟

蔬菜夹心部分的做法：

1、所有的蔬菜洗净，全部切成细丝（除甜玉米粒），鸡胸肉洗净待用；

2、平底锅里放20克黄油，小火融化；

3、放入洋葱丝、胡萝卜丝，炒软后加入适量的盐；

4、翻炒均匀后放入蘑菇丝、橄榄菜丝；

5、翻炒至橄榄菜丝变软，放入适量的盐、黑胡椒调味；撒上适量的甜玉米粒；

6、盖上锅盖稍微焖一会；关火，放入二个蛋黄；

7、趁热快速翻炒，将蛋黄与蔬菜翻拌均匀；

8、盛入碗里放凉待用；

鸡肉卷的做法：

1、洗净的鸡胸肉去掉薄膜、油脂，用刀从中间片开；

2、用保鲜膜包起鸡胸肉，用擀面杖敲敲打打至肉松弛；

3、敲好的鸡肉平放在锡纸上，锡纸发暗的一面对着鸡肉，取适量的炒好的蔬菜，放在鸡肉一半的位置；

4、借助锡纸，把鸡肉紧紧的卷起来；

5、卷好的锡纸，两头捏紧，像糖果一样；

6、烤箱预热200度，功能旋钮用上下火同时加热；

7、鸡肉卷放进烤盘里，放入已预热好的烤箱中，中层，180度，烤20分钟；

8、烤好的鸡肉卷，待温度稍降后打开，用刀斜着切片即可；

绿咖喱酱汁的做法：

1、准备好的一罐椰浆和一袋绿咖喱酱；

2、平底锅中放入黄油10克，融化后放入切下的鸡肉边角余料（不包括切除的油脂），还有余下未炒的蔬菜，翻炒均匀；

3、断生后，放入绿咖喱酱翻炒；

4、倒入半罐椰浆和适量的清水；

5、小火煮开；关火；

6、放至温热的绿咖喱酱，用手持搅拌机打碎，打成浓浓的酱汁；

7、打好的酱汁倒入盘子里；

8、摆上切片的鸡肉卷，用筷子沾少许的椰浆滴在酱汁上，稍加装饰，即可食用；

貌似很复杂的程序，实际操作起来非常简单便捷，

烤箱工作的时候，

就开始做酱汁，酱汁做好，烤箱的工作也结束，

很多步骤都可以同时进行；

写菜谱各个步骤都要分开写，貌似复杂了，实际很简单。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102v3vd.html