[美食分享] 【番茄配方】巧克力年轮蛋糕——蛋糕之王，祝福的化身

有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。也有 “无论遇到什么困难，一定要坚持下去，就会有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。

储存时间：冷藏3天

制作时间：1小时

成品数量：8寸一个

使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，锡纸，

使用材料：

蛋糕体：

蛋黄8个，细砂糖50g，黑巧克力40g，牛奶10g，蛋白8个，细砂糖20g，可可粉20g

涂抹淡奶油：

淡奶油300g，细砂糖30g

装饰：

樱桃果酱适量

制作方法：

1，蛋黄与细砂糖打至黏稠发白，体积膨胀，舀起后滴落有明显纹路

2，巧克力与牛奶隔水融化成液体，加入蛋黄1中，用刮刀拌匀

3，蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡

4，可可粉筛入蛋白中，用刮刀翻拌均匀

5，然后将蛋黄糊加入到蛋白霜中  ，用刮刀快速拌匀

6，倒入铺有油纸的烤盘中，烤箱中层放烤架，然后将烤盘放在上面，下面一层再架一个烤盘，烤盘中注入25px高的热水，170度蒸烤50分钟出炉，网架上放凉蛋糕片

7，蛋糕片平均分成6-7片

8，淡奶油加糖打成6成发，易于涂抹的馅料

9，蛋糕片放平，紧挨在一起，然后在上面均匀的涂抹馅料

10，然后一层层的卷起

11，最后表面也涂抹一层馅料覆盖

12，然后放入冷藏30分钟后，切块后给表面淋上樱桃果酱食用

注意事项：

1，巧克力使蛋白会更容易的消泡，所以在翻拌的时候尽量要快。但是还是会消掉一些，不必担心，属于正常现象。

2，樱桃果酱也可以用其他新鲜水果代替。