[原创经验] 【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽

这款蛋糕的切块组织非常细腻，口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽，似戚风又多一份乳酪的浓香幼滑。番茄给于这款蛋糕的结论就是：比戚风好吃！比乳酪不腻!

储存时间：冷藏3天

制作时间：1小时

成品数量：8寸一个

制作难度：两颗星

使用工具：

手动打蛋器，打蛋盆，八寸中空模

使用材料：

奶酪50g

细砂糖20g，

细砂糖40g

蛋白3个

蛋黄3个

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

制作方法：

1，将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒

2，蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀

3，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀

4，将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀

5，低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊

6，蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以

7，取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

8，将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊

9，将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可

10，烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用

注意事项：

蛋清中加糖的时间点分别为，第一次，蛋清打成大粗泡时，第二次，蛋清打成细泡时，第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时。