[原创经验] 素炒米粉——一个人的快食主食

停歇了好些个月没有继续更新博文了。

这些个月总是这边跑跑，那边跑跑，

心也静不下来好好做菜好好写博文，空间早已荒草丛生了。

十月马上就要到底了，今天更新一篇博文，好好迎接十一月份。

今天做的算是一道主食。一个人吃饭，大部分不是面就是粉，

再懒得动的时候就是泡一包方便面解决，

只有晚上等着某君回家的时候才有饭有菜有汤。

米粉是从老家带来的，从小吃到大的米粉。

在老家，炒米粉是路边早餐店里必有的。

炒好的米粉放在大铁盘中，

再放置在一锅热水上保温着以免凉了。

“老板，来一份炒米粉。”

“好咧。”

随着话音刚落，老板熟练地夹起两筷子米粉放置于碗中，

十来秒的时间，就已经端在你面前了。

我一个人比较喜欢吃汤粉，白菜君也喜欢。

但凡家中煲了汤有剩下的，第二天中午我就会拿来煮粉煮面。

今天一人食，炒着吃吧，偶尔换换口味确实也是不错！

我的炒粉很简单，如果今天愿意多折腾一下，

我会再切块肥肉熬出猪油来炒面，那味道更是香了。

不愿意时，就算平时的食用油来炒了，

味道虽不及猪油炒出来的香，却比猪油健康一点儿，也是不错的。

做炒粉，粉也很重要的，我总喜欢用家乡的粉来炒。

一来吃惯了那种米粉味，

二来米粉确实比较有韧性，不易碎，炒出来的粉口感弹牙。

至于配料，个人觉得十分随性了。

冰箱里剩些什么边角料的，都可以往里面放，

倘若喜欢辣点的也可以搁一勺辣椒酱进去翻炒，

毕竟一个人吃饭，不需要那么多的讲究。随性地吃饭，才会倍感轻松吧……

材料：

米粉（一人份）100g、猪肉末（或者猪肉丝） 60g、胡萝卜丝30g

青菜100g、鸡蛋1个、干香菇10小朵、红葱头2粒、蒜头2瓣

调味料：

酱油1大匙、绍兴酒1大匙、黑胡椒粉1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙

作法：

1. 准备好所需的材料，该切丝的切丝，该切末的切末哈。鸡蛋加少许盐打碎备用；米粉用开水冲烫一遍，软化了之后捞出备用；

2. 锅中热适量油，倒入鸡蛋炒碎盛出备用；再倒入多一些油，爆香红葱头和蒜头；

3. 放入香菇丝、肉末、胡萝卜丝炒至肉末变色后烹入一大匙绍兴酒快速翻炒均匀；

4. 加入事先处理好的米粉和青菜，炒至青菜有些软了，倒入1大匙味极鲜酱油和黑胡椒粉迅速翻炒均匀；

5. 待米粉炒熟炒匀时加入炒碎的鸡蛋，撒点鸡粉再次翻炒均匀出锅即可！

1. 炒米粉要适量多放点儿油，以免米粉粘黏一起，影响口感，若能用猪油炒制更香；

2. 配料可以按照个人喜好来添加，喜欢辣味的还可以放适量辣椒酱，味道也是不错；

3. 炒米粉用的米粉最好选用比较Q弹的米粉，这样炒出来的米粉比较完整有嚼劲。若米粉比较容易碎，炒出来的米粉就比较软烂一点，根据自己喜好来选用；

4. 以上调味料的量根据个人情况酌情增减！