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上周日是万圣节,前一天家里来了大学时期的同学,没有时间做甜点,可惜了她们没有吃到嘿嘿!昨天白天切南瓜时又不幸切到了手指头,郁闷之下只好等PP晚上回来帮我整治这硬梆梆的南瓜头,不知不觉完成时已经夜里11点啦~看着造型可爱的小南瓜,心里好开心啊!回过神来才发现腿好累哦。
原料:南瓜200克糯米粉120克 澄粉15g绵白糖30克 普通面粉3克 绿茶粉1克 红豆沙适量 做法: 1)将南瓜洗净,切成小块连皮一起上锅大火蒸熟,之后取出去掉南瓜皮,放入容器中捣成泥。(图2,3) 2)将糯米粉,澄粉和绵白糖分别放入南瓜泥中揉成面团。(图4,5) 3)取一小块面团用手揉成圆球状,压扁,上面放入适量红豆沙后包好,再次揉成面球。(图8) 4)取一把小刀,用刀背将装入红豆沙的面团压成对等的线,制成南瓜一样的纹路。(图9) 5)将普通面粉与绿茶粉用一点水和成小面团,就一小点捏成尖角状放在南瓜的头顶制成南瓜藤。(图10) 6)大火烧开后将做好的糯米小南瓜放入蒸锅中蒸10分钟,即可出锅食用啦。(图11,12) 多说几句: a)南瓜有黄色和绿色的分别,如果是用来蒸着吃或是需要制作糕点,应选用黄皮南瓜,因为他们的生长周期比绿皮的南瓜长,含的淀粉比较多;绿皮南瓜适合炒着吃。当然也不是非要那么选,看我图中用的就是绿皮的啦,吃完下顿还要做别的用嘿嘿。 b)关于澄粉,很多超市中是没有卖的,用它可以制作虾饺,肠粉等,我是在烘培店买的,一带好像只有2块左右,澄粉也叫做澄面,汀粉,是一种无筋面粉,澄粉其实就是生淀粉。 c)里面的馅料不是必须选用红豆沙的,如果换成别的馅料也会很好吃,比如椰蓉哈,流口水! d)南瓜藤的绿色选用的同样是面来制作,和南瓜本身浑然一体,如果没有绿茶粉,我见过有人用葡萄干代替的,把葡萄干往上面一插就ok,也很方便。
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