[原创经验] 新年家宴甜品选它准没错----焗荔茸西米布甸（强烈推荐）

今天强烈这款布丁来做，大家看名字可能会觉得很绕口，的确如此呢！其实不瞒你说，如果我不是为了做这款布丁，它的名字恐怕我也总记不住呢，这是北京满记甜品店里我的最爱啦~~虽然他家的甜品很多，我每次去都想尝试吃到不同的甜品口味，不过每次去都要败一碗它来吃，好吃不厌，真是没办法啊~尤其是下面铺着的那层芋头泥，软绵绵的好好吃哦！但是...但是，对于我来说满记家的价位不适合我这样大嘴的人来吃，实在是太费银子了，于是乎俺觉得很有必要自己给自己做，不用花那么多银子还能吃到好多好多的布丁，忽然间有种觉得自己是机器猫的感觉哇哈哈哈~

原料：西米30克 鸡蛋1枚 牛奶200克红薯泥50克无盐黄油20克 白砂糖30克吉士粉25克玉米淀粉10克 椰浆50ml

1）将25克吉士粉与10克玉米淀粉混合后，倒入15克白砂糖，再倒入适量牛奶冲开，将白砂糖的颗粒搅拌至消失。（图2）

2）另取一只大碗打入鸡蛋，将做法（1）中的糊倒入鸡蛋碗中搅拌均匀，制成鸡蛋糊。（图2）

3）蒸锅烧开水，放入准备好的红薯，准备蒸熟，待蒸熟后去掉外皮，把红薯变成红薯泥。（图4，5）

4）取一只小号煮锅，放入水上火烧，待水开后放入30克西米，将西米煮至半透明状时可关火，盖上盖子继续闷至西米透明。（图6，7）

5）另取一只煮锅，倒入余下的全部牛奶，调入余下的15克白砂糖，开火小火加热后，倒入50ml椰浆慢慢搅拌。（图8，9）

6）将图2中制成的鸡蛋糊缓慢的边到边搅拌的倒入牛奶中，搅拌均匀。（图10）

7）之后滤过水分，倒入闷至透明的西米继续搅拌均匀。（图11）

8）全程都要使用小火来煮，最后放入20克无盐黄油，慢慢使之融化搅拌均匀后关火。（图12）

9）取一个焗烤容器，先倒入煮好的椰奶西米液，之后在上面均匀的铺上一层红薯泥，最上面再次倒入椰奶西米液。（图13-15）

10）烤箱预热200度，将布丁放入倒入热水的烤盘中，焗烤约45分钟，只要表面上色即可，因为食物本身都是熟的。

多说几句：

a）西米性质温和很适合家人享用，在寒冷的冬季吃上这样一款健康美味的甜品实在是一大享受呢。

b）如果家里人多，可以适当增加方子的配料。

c）焗烤时间根据自家烤箱而定，一般烤半个小时的时候可以取出看一下，再根据自家烤箱情况增加时间。

d）满记甜品里用的是芋头泥，结果我在家楼下转了一圈也没有找到，就用现在很好找的红薯来代替，结果当然很不错啦！粗纤维的红薯吃起来也很健康的说。

e）吉士粉适用于甜点中，它的加入可以使布丁增色不少，烤出来的鲜黄色令人食欲大增，同时它还有增香的功能，烤的时候满屋子的香味弥漫，口水都留下来了。