[美食分享] 爱情甜蜜似焦糖----焦糖布丁做法（今年情人节亲手送祝福）

好像记得往年的情人节是在春节的假期里过的，连同节日的喜气一同Happy，这两年有了自己的小家庭，对于这种节日好像越来越不在乎了，用句俺家那位的话说，花的还不都是自家的钱，再说你啥也不缺啊！俺家那位着实是个务实主义者，喜欢过节的您别跟他一般见识啊，咱女孩还是喜欢享受一下这样节日的是吧！

当想起来今年的情人节在星期一，有点让人失望，去外面吃饭一定又是大排长龙，这哪是吃饭啊~一点也不享受还有点堵心，这一晚上光等吃饭了啥也没干成多没意思。

忽然想起节前有位朋友开心上问我，有没有什么送给女朋友的甜品，他的女朋友生日，他想亲自做份甜品送给她，还不能太难，简简单单的还能博得美人欢心，那时候俺还没做这份甜品，对于我来说当前越少吃甜食越好，只能找以前的甜品供他选择，最后也不知他弄得怎么样。如今正八景儿的情人节到了，全世界的情侣们都向往的节日，俺一拍桌子，俺也要做份甜品给俺家那位尝尝！昨天吃的PP那叫一个开心！吃着不太合格的甜品还直呼好吃嘞！这不，好不好吃的俺已经拿俺家那位做了小白鼠，俺家那位可是吃了双份的甜品呢嘻嘻，今天的这份是最合格的方子啦！大家可以直接拿去给心爱的人制作，而且我保证简单容易操作！做坏了你找我哈。

焦糖：细砂糖50克 清水30ml 热水15ml

做法：

1）取100ml牛奶，倒入20克细砂糖，放入微波炉中加热至细砂糖融化，取出后略为搅拌放在一边晾凉。（图2）

2）晾凉后的牛奶中打入一枚鸡蛋搅拌均匀后将布丁液过滤3遍，滴入一滴香草香精提香，将布丁液至于一边静置半小时左右。（图3-5）

3）制作焦糖：将小煮锅中放入30ml清水和50克细砂糖，开中火，此时取一点点黄油放入微波炉里加热至黄油融化，将融化的黄油液均匀的涂抹在烤碗的内壁。（图6）

4）焦糖液全程都不要搅拌，熬焦糖的糖水因为水分的挥发会慢慢变得粘稠，泡泡变得很大，你可以看到颜色已经由白色变成了棕红色，而且能够明显的闻到焦糖的味道，这时候的焦糖就熬好了，注意不要熬得过久，不然会变糊。（图7，8）

5）待焦糖的颜色出来后可以关火，取15ml热水倒入焦糖液中使其与糖混合，因为熬好的焦糖很容易就变硬了，还没有等你倒到烤碗，可能焦糖就已经干掉了，放入少量热水可以避免这样的问题，倒热水的时候小小心不要溅到自己。（图9）

6）烤箱提前预热165度，混合后的焦糖液倒入烤碗中，再浇上布丁液，烤盘内必须放入足够的水，以免布丁烤成蜂窝状影响美观。（图10，11）

7）烘烤35分钟，取出烤盘，用沾了水的小刀在烤碗四周轻轻划一圈，翻过来倒入空盘中，放入冰箱冷藏几个小时更好吃。

多说几句：

a）在这个即将到来的甜蜜日子，想露一手的朋友们千万别嫌我烦人，以下是我的一些心得，我觉得焦糖布丁虽然很好做，但是也有必须要掌握的地方，比如熬制焦糖就是个出卖相的关键。

b）水和细砂糖的比例一定不能相差太近，否则熬不出焦糖来，只会变成白糖块。

c）也有个方法是最后不加入热水，只要纯熬制的焦糖，也是可以的，只是焦糖很快变硬后只要放在火上再加热一下就好了，不过俺个人还是推荐加点水，不影响味道的。

d）熬焦糖的时候人千万别离开，加热黄油的时候也要在刚刚加热焦糖的时候去做，熬焦糖要守在那里，不然一个不小心就会熬糊了，焦糖很难清洗。

e)熬焦糖的锅里面都是变硬的焦糖，很难洗，如果你时间比较紧可以先泡一晚第二天就好洗了，或者有个快速的办法就是用比较热的热水来清洗焦糖就会化开了。

f）再来说说布丁液，最最重要的是要过筛和静置，别的方法都很容易操作，如果不过筛，布丁不好看哦！

g）以上容量尺寸是俺用俺家的10cm心形陶碗尺寸做的，俺家的碗算是烤碗中稍大的，一般的小烤碗应该可以做两杯，朋友们试试看再酌情添减材料的分量。