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某周末的下午，晨爸抱着孩子，我就在厨房鼓捣这点东西，晨晨现在睡觉被我们惯出了毛病，他要睡觉，只能我和老妈抱着才能睡，换了别人甭想，周末老妈回家休息了，家里只有我和老公，因此这款蔓越莓芝士派就是在我和晨爸不断的哄抱晨晨中做成的，只要晨爸感觉晨晨要睡觉，这个任务就由我来接手，大部分时间都是晨爸在看着晨晨，虽然晨爸比较累，不过看他的样子，他还是支持我做美食的，嘻嘻~我想有了美食给他吃，就好像灶王爷上天庭民间要给糖堵嘴一样，你就可劲的吃去吧！ 
芝士派的种类有很多，因为派皮的做法都一样，只是看你在里面填满什么馅料，因此总的来讲，芝士派是一款难度不算高的烘培点心。而且会做了派皮，你还可以举一反三！非常推荐学做它哦！
原料：
派皮：低筋面粉300克，鸡蛋1枚，黄油100克，细砂糖60克。
馅料：奶油奶酪250克，鸡蛋1枚， 细砂糖30克，玉米淀粉30克，牛奶100ml，淡奶油30ml，蔓越莓30克，朗姆酒适量。
用具：
8寸菊花烤盘（可制作两个），绿豆/红豆适量，橄榄油10ml。
做法A：制作派皮
1：将黄油提前于室内自然软化后切成小丁备用。
2：盆内过筛进低筋面粉，放入60克细砂糖和黄油丁，将三样材料揉合在一起后再放入一枚鸡蛋，揉成面团。
3：将面团放进冰箱冷藏约20分钟。
4：取出面团，将面团一分为二，案板上铺一层保鲜膜，将面团擀制成圆片，厚度约0.5cm，为了防止擀面杖与面团沾粘，擀面杖可以薄薄涂一层橄榄油。
5：将烤盘内刷上一层橄榄油，为了与面皮隔绝。
6：手托住保鲜膜，将保鲜膜上面的面皮倒扣在烤盘上，四面压好去掉多余面皮。
7：用叉子在面皮上均匀的插上孔，并将提前准备好的绿豆/红豆平铺在烤盘里。
8：烤箱预热190度，将派皮 烤制15分钟至表面变黄即可取出，尽快去掉上面的绿豆/红豆。
做法B：制作馅料
1：提前将奶油奶酪于容器内放至软化。
2：提前将蔓越莓放入适量朗姆酒中充分浸泡。
3：将软化后的奶油奶酪与30克细砂糖隔水加热至细砂糖融化，并用手动打蛋器将奶油奶酪打至变得顺滑后，再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
4：将100克牛奶倒入奶酪糊里再次搅拌，再放入玉米淀粉后，将淡奶油和蔓越莓也放入搅拌。
做法C：蔓越莓芝士派
1：减肥奶酪糊倒入做好的派皮里，烤箱预热150度。
2：烤盘内放入足量清水，将派盘放入，隔水烤制约30分钟至奶酪糊硬实变成金黄色即可。
多说几句：
a:派皮薄厚要根据派盘的大小来定，6寸或8寸厚度可以为0.5cm左右，小的派盘可以为0.3cm。
b：用叉子在派皮上插孔和放至绿豆或红豆都是为了抑制派皮烤制时发生膨胀。
c：派皮烤好后要徐苏铲掉绿豆或红豆，不然豆子冷却后非常不好去掉。
d:蔓越莓用朗姆酒浸泡味道更好。
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发表于 2015-6-11 01:03:40
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