[原创经验] 【肉末茄子】---油少一样可以美味

众所周知，茄子吃油，烧茄子要舍得放油才会好吃。从健康的角度考虑，既要少油又要不失美味的茄子做法，还是值得尝试的。肉末茄子---一定不会让你失望，来试试吧！

主要材料：长茄子2根、青辣椒1个、红辣椒半个、猪肉馅适量、大蒜1瓣、香葱适量

主要调料：郫县豆瓣酱2小勺、生抽适量、白糖1小勺、盐适量、玉米淀粉1小勺

过程步骤：

1、材料集合图。

2、茄子切大小适中的条状，青椒、红椒切条状。豆瓣酱剁碎，大蒜切蒜末。

3、茄子条放微波容器中，微波炉高火叮7-8分钟至茄子变软，基本熟。

4、不粘锅烧热，放适量色拉油。

5、玉米淀粉加适量清水制成水淀粉勾芡用。

6、油热放入豆瓣酱，大蒜末小火炒香，豆瓣酱红油析出。

7、放入猪肉馅，翻炒均匀，至肉馅变色。

8、放入叮好的茄子，翻炒均匀。

9、加入适量生抽、盐、白糖调味。

10、加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，加适量葱花即成。

小贴士：

1、茄子先微波高火叮熟，可以减少炒制时间，不用油多味道也会好。

2、水淀粉勾芡也很关键，茄子能被汤汁包裹，味道好。

3、豆瓣酱、生抽都有咸度，盐的用量要控制好。

4、茄子较老的话要刨皮。我用的绿茄子，很嫩没有刨皮。