[原创经验] 【肉末豆腐】--- 超级鲜美的下饭菜

转眼又到周末，一天一天，时间真的过得很快。

小的时候，羡慕大哥哥大姐姐们的“自由”，总是希望自己能够快快长大。

现在“长大”了，又希望时钟里的指针能够慢慢、再慢慢的转动，最好一日如三秋，那样，就有足够的时间供我学习，供我去做所有自己想做的事情。

热爱烹饪、热爱烘焙，厨房是我一天呆的时间最多的地方，无论是饭菜还是点心，每一盆子端出来，里面都有我对家人的满满的爱。

中午，小光头不回家吃饭，

晚上，小棉袄不回家吃饭。

于是，我总是尽量在中午做女儿爱吃的饭菜，在晚上做儿子爱吃的饭菜，特别喜欢看着他们香喷喷的吃饭的样子。

肉末豆腐，这是全家人都非常喜欢的一道菜，鲜美极了，用来拌白米饭，最好不过。

=====================【肉末豆腐】========================

主料：嫩豆腐2块

配料：肉末适量、葱姜蒜末适量、泡椒10个切成末

调料：豆瓣酱1汤勺、生抽1汤勺、老抽1/2茶勺、香醋1/3汤勺、白糖1茶勺、水淀粉适量

步骤：

1：材料图。（豆腐、肉末、泡椒、葱姜蒜末）

2：豆腐洗净切成均匀的小块，用淡盐水浸泡片刻。

3：锅中热油，下入肉末炒至变色。

4：下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

5：下入一勺豆瓣酱炒香（豆瓣酱用刀剁碎）。

6：加入适量高汤或清水。

7：下入所有调料煮开，下入豆腐，用锅铲背轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

8：加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，出锅前撒上葱花即可。（我们家喜欢汤汁多些用来拌饭，如果喜欢汤汁少些的可以少加点水）

诗心片语：

1；因为泡椒和豆瓣酱都有咸味，所以无需另外加盐。

2：南豆腐很嫩，最好不要翻炒，而是用铲背轻轻推动。

3：如果喜欢汤汁少些，可以适当少加点水。

4：水淀粉的比例为一平汤勺的玉米淀粉，三到四平汤勺的清水。