[原创经验] 万圣节南瓜面包

        家里有喝剩的南瓜浆，倒掉可惜，想做南瓜馒头，谁知中筋面粉用完了，好吧，那就凑一下这西方鬼节---万圣节的热闹，做面包！用的是中种，耗时过长，结果没能赶在万圣节这天发布，可惜啊！

中种面团：高筋面粉240克，南瓜浆150克，奶粉5克，酵母粉3克，盐1克

主面团：高筋面粉110克，细砂糖40克，奶粉10克，全蛋液30克，盐1克，水25克，酵母粉2克，无盐黄油25克

馅料：自制红豆沙适量

南瓜蒂：斑斓汁

中种做法：

盆里加入酵母粉、南瓜汁溶解

再依次加入高粉、奶粉、盐，搅匀，揉成团，放保鲜盒里盖好。

冰箱冷藏室里低温发酵15小时以上至两倍大，为中种面团

盆里依次加入酵母粉、蛋液、高粉、奶粉、水、糖、盐等主面团材料后，把中种面团撕成块也一并加入盆里

厨师机慢速搅拌至出筋

加入软化的黄油

再用慢速搅至能拉出大片膜的完全扩展阶段

团成光滑的一团，放进容器内

发至两倍大

发好的面团取出排气，切一小团，加入斑斓汁、少许高粉揉成团作南瓜蒂

其余的面团按重量分割好，团圆，松弛

松弛好的南瓜面团捏成中间厚边上薄的圆片，包入豆沙，捏紧，收口向下，用刮板压出纹理，我嫌麻烦只压了几个，嘻嘻。

刷水，贴上捏好造型的蒂

面包胚在烤盘里排放好，放烤箱里最后发酵，烤箱里要预先放上一碗开水，制造出湿暖的发酵环境

发好的面包胚喷上水，放进预热的烤箱里，180°，烤20分钟

烤好的面包取出放凉，再用巧克力酱画上眼耳口鼻即可。