[美食分享] 【食·色点心】——红糖酒酿蒸糕

最后一点酒酿米粒，在快速酒酿面包的启示下激发成红糖酒酿蒸糕。实际上就是此前红糖酒酿马芬的蒸锅版。然而，总是会有些意想不到的状况发生。在热气腾腾的蒸锅中蓬发得相当好的蒸糕出锅后迅速回缩，只有那裂开的嘴巴暗示着它曾经的蓬发。后来分析，沉积在最底部的米粒饱含汁液，液体分量过多，让面粉难以形成有力的支撑。不过，虽然失去了蓬松的丰满身材，最后的蒸糕却形成一种软糯的口感，就好像是在吃带着米粒的糯米糕，别是一番滋味。

用料：红糖40克，鸡蛋半个，牛奶110克，中筋粉75克，酒酿米粒75克，泡打粉1/4小勺

红糖捏碎，倒入牛奶搅拌至溶化，加入鸡蛋，搅拌均匀。倒入酒酿米粒，打散。面粉和泡打粉混合，筛入碗中，拌匀。装入模具中，2/3满

放入沸腾的蒸锅中，大火蒸15分钟左右，熟透出锅，冷却后脱模

虽然蘑菇头下去了，但看起来状况还算不错