[美食分享] 秋冬最佳暖身养生菜    胡萝卜炖羊排

最近的天气总让人感觉冬天的脚步就要近了，出太阳的时候还感觉得到温暖，可是总是出其不意的一阵寒风大作，就让人觉得冷进了骨子里，这种咋冷的天气里人往往容易受寒，伤风感冒在所难免，此时多吃些暖身驱寒的菜是极好的，可去除体内的寒气，预防感冒上身。

羊肉既能抵御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，加上暖胃益气补裨的胡萝卜，这道菜无疑是暖身御寒的上选菜品。

胡萝卜炖羊排

原料：羊排1000克、胡萝卜500克、生姜30克、干尖椒10克、花椒5克、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮各少许、陴县豆瓣25克、剁椒酱10克、植物油60克、盐1勺半、鸡精少许、料酒30克、水适量

1.羊排改刀剁成一寸长左右的段；

2.生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用；

3.炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香;

4.然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油；

5.下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香；

6.加入没过羊排的水；

7.转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟；

8.将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜；

9.炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟；

10.收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。

PS:

1.羊肉本身腥膻味重，加料酒和辣味作料炖烧可掩盖那种味道，如果不喜欢吃辣的朋友，建议把羊肉过沸水抄一下，再下锅加料酒、葱姜等其他作料红烧，同样可去除腥味；

2.烹制羊肉时盐不可早放，以免肉质变老，口感不鲜美；

3.胡萝卜要后放，不要和羊排一起入高压锅，以免胡萝卜过烂，而羊排还没熟。