[美食分享] 父亲节孝敬老爸的健康食谱——香煎柠檬鸭

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老爸一直是我的偶像，用现在80后的称呼是“新新爸爸”，出得厅堂下的厨房，从我有记忆开始，老爸每天晚上都要放弃自己的睡眠，不止一次夜起巡查我们姐弟三是否有盖被子，这也给他晚年落下一毛病。时时不能一宿睡到天亮。现在美妞晚上睡觉稍有动静，当爷爷的他还会夜起问长问短守在她门口，一直到她再熟睡了，老人家才返回自己房间睡觉。家里有人晚归，他更是彻夜未眠。在物质紧张年代，我们全家仍然丰衣足食。资助有困难的家庭度难关。那个年代总期盼老爸出差回来，带回时尚衣服和新奇日用品、家用电器。老爸现已过古稀，但对新奇特事物之敏锐，是我们不能及的。家里的电饭锅坏了，他自己悄悄从商场抱回一个令全家惊叹超新潮电饭煲。异族对美食的孜孜求新，大部分是有父亲的遗传基因，加上汕头独特的地理位置，气候宜人、食材丰富，给异族提供了得天独厚做美食的有利条件。现在我们姐弟三只求老爸吃出健康好身体，安祥度晚年～

夏季天气炎热，食欲不振，柠檬鸭是最好的开胃温补食谱了。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。柠檬对暑热口干烦躁、消化不良者适应，柠檬鸭更是老年人的健康食谱，故作为父亲节的礼物送给老爸，呵呵～

辅料：鸡蛋一个、姜葱、胡椒粉、盐、糖、生粉少量

香煎柠檬鸭做法：

1、将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开；

2、鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐；

3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上；

4、用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制30分钟左右；

5、利用鸭肉腌制的时间，将柠檬切薄片一会摆盘用；

6、富余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用；

7、腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用；

8、起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，肉厚大概需要15左右，出锅前改大火，把油逼出；

9、熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。

注：对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

　　鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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