[美食分享] 蛋黄焗茄子

做茄子是我最怵的怎么也做不好，某天和陈老板一家在百花路的一家西提鱼仔小店里，吃过咸蛋黄焗茄子，入口感觉外酥里嫩，口齿留香，回味无穷，来回后一直惦记着自己搞一次，哈哈，像模像样

材料：紫茄子、熟咸蛋黄、香炸粉

做法：

1.茄子连皮一起切成片，蛋黄用勺子碾散（越散越好）。

2.茄子片放进盐开水里焯一下，起锅用凉水过后，控干水份。

3.控过水的茄子片，在香炸粉里打滚，让每片都裹上粉。

4.锅里多放些油，下茄子片，表面炸至微黄之后捞出控油。

5.锅内放少量油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的茄子片。

6.轻轻翻动，让每片茄子都沾上蛋黄即出锅装盘