[原创经验] 改良的西红柿花蛤汤——附选花蛤及吐泥沙妙招

为什么说它是改良呢？花蛤做汤最佳的搭档就是潮汕酸咸菜，花蛤咸菜汤是夏、秋天最家常的鲜美爽口汤，酸中带鲜甜，自己家做一锅在4～5元以内，经济实惠，又解渴。咸菜虽然爽口，但LG不让多吃，他认为腌制过的食物带有亚硝酸盐致癌物，长时间食用咸菜、香肠、腊肉会给家人的身体健康带来危害。好吧，异族是好媳妇，听话，以后把需要加咸菜当佐料的菜改用西红柿吧。

西红柿（番茄）含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。西红柿（番茄）含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。煮熟的西红柿能补充抗氧化剂，熟吃比生吃总体营养价值要高。“虽然加热过程会导致番茄中的维生素C含量减少，但与此同时，西红柿（番茄）中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大，还别说，西红柿与贝壳搭配还是一绝呢～

食材：花蛤300G、西红柿、

辅料：香芹、鱼露、油

做法：

1、花蛤买回来后清洗去外表泥沙，把它放入一盆清水中静养，再往水里滴两滴花生油，花蛤闻油香味吐泥更快些，有时间的话养4个小时左右；

2、西红柿和香芹洗过后，改刀切小；

3、起锅，西红柿与水一起放入锅中，滴入适量油，大火煮开后，放入洗干净的花蛤，煮至花蛤张开口即可熄火，加鱼露，撒香芹调味。

妙招：选花蛤时，看那些申着长长舌头往外吐的，必定是活的，同时拿两个大小相当的做比较，厚的一个花蛤肉肥硕些。有条件的可以在称完，付款后，向花蛤老板要些养花蛤的原液，回家继续养，方便吐泥沙，或按上面1的方法也是相当不错的。