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对鱼肠情有独钟，时不时的到菜市场转转，搜几条鱼肠来清水煮过过瘾，抢食的吃货不少，不是随想就能买到的，价钱能水涨船高，从一块钱三条到如今的一条两元。
白菜鱼肠汤加一勺竹笙白味噌既提鲜又省盐，白菜吸收了汤里的所有精华，鲜甜无比，剩下的汤泡饭吃，这一锅吃到低朝天，撑了。
 食材：鱼肠3条、白菜1棵 辅料：白味增适量
 鱼肠在鱼档口已让老板用剪刀剪开并把污物取干净，回家后先把富裕的鱼油检出，鱼干取出洗净入锅先煮，鱼肠用盐抓一抓，冲洗冲洗，再重复用盐抓冲洗，2~3次。  鱼干在开水锅里煮至边颜色后，往锅里加入少许油，放入洗净的白菜
 白菜在锅里煮软后，调微火，挖出一勺白味增放入锅中，慢慢将调料在锅中搅拌均匀。
 开中火烧开锅里的汤，再放入洗净的鱼肠煮至断生  有了白味增的汤不需要再添加其他作料，盐也不用哦。白菜是寒性，加少量白胡椒粉可驱寒和去鱼腥味。
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发表于 2014-12-21 20:32:06
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