[美食分享] 4月份舌尖上不容错过的潮汕美味（一）

朴籽粿

潮汕民谚“时节做时粿”潮汕的粿品丰富多彩，每个时节能吃到不同颜色，不同口感的粿品。朴籽粿是清明节前后一款春季粿品，树叶的绿色，看它个个绽放大笑嘴，像在对吃客说美好的春天来了。朴籽粿用朴籽树又叫朴丁树的嫩叶剁碎了拌在现磨的米浆里和糖、酵母一起蒸出来的粿品，在春夏交替之时有清热解毒功效。

金平妇幼正对面那条街上有家粿品店。这家是前店后厂，店门口堆满了朴子树叶，到了都能找到，店家清明前后每天现摘现剁朴籽叶，现磨米浆，现蒸纯手工，每当这时节异族会去他家等待新鲜出炉的朴籽粿，买些来解馋。

三黎鱼

  食谚“一鲜二肥三当时”是潮汕人吃海鲜的总决，一年四季基本都可以买到三黎鱼（杉犁鱼），四月份~六月份是肥美时，鳞白如银，腹下细骨如箭镞，满腹鱼卵，白肠白肚，煮时不用开膛，不需特殊调料，用盐水清煮即可。还有喜欢用咸菜尾（酸菜叶）来煮的，或煮豆酱水的，再有一常见做法是煎两面金黄后用上好酱油加一把香菜焖煮。

石螺

俗话说“三月螺，赛过鹅”错过了三月，四月螺也不赖，春夏交替湿气重，用它煲汤，养肝、利水、祛湿，如石螺煲鸡、普宁豆酱螺汤。

蚬
  是味中药材，有通乳，明目，利水祛湿的功效，在潮汕吃法有含、炒、烙、汤、淹。

芦笋

柔嫩多汁的芦笋一年只在春季与吃货相约，清爽柔嫩带有淡淡清甜，让味蕾感受到春的气息。

生吃、蚝油芦笋、芦笋炒虾仁、芦笋培根...

白菜心

涮汤，美的无与伦比，小黄花可摘下插瓶子里给家添点春意和浪漫色彩。

桑葚子

又名桑实、文武实、黑椹、桑枣、桑葚子、葚.葚紫黑色的桑葚子是桑葚树的果实，由一粒粒小苞组织成，原产于尼泊尔，到了中国被发扬光大，桑叶是蚕虫的唯一食物。桑葚子每年结两次果。

桑葚子有滋阴补血、生津润肠功效。富含葡萄糖、维生素、鞣酸、苹果酸、胡萝卜素等多种营养素，营养价值比苹果和葡萄高。

桑葚子娇气易发霉腐烂，一般是榨汁喝，又可当药膳，常吃之，可对血虚引起的头晕，有疗效。加糖做桑葚酱，泡桑葚酒，做桑葚糯米粥、有次到电视台当特邀嘉宾时做过桑葚鳕鱼，最近又做了起酥桑葚面包。

如特想吃鲜果，用保鲜盒保存得当能存放一个星期，先在盒子底部垫上餐巾纸，再放上未洗过的桑葚子，满盒后再铺上一层餐巾纸，盖上盖存冰箱里。

杨桃

金黄色，有五条凸起的棱脊，横切之，形如星星。皮薄，清香，味略酸带甜。

外来物种，原产马来西亚和台湾。起初在闽中和岭南一带有种植，后来云南也有种。记忆中杨桃有酸杨桃和甜杨桃，前者谓之有结喉毒之功效，后者当水果吃。但如今酸杨桃已难寻。

在潮汕常用杨桃来敬恭神明，因它有丰富的维他命，广受欢迎。饭后当水果是最常见的吃发，街上到处可见到有卖甘草杨桃、蜜浸杨桃。也有用它煲汤，榨汁喝。

果实有鸡蛋般大小，有黄、橙、琥珀色的外皮，如外皮带有半点，表示它已完全熟，是最甜的。除了生吃，可做果酱和煲汤，做沙拉。有止咳祛痰疗效。