平民也能享用的——黄金龙筋

mwf2i8wpy · 发表于 2014-10-31 09:49:42

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新浪首发鲟龙鱼筋，俗称“龙筋”，取自养殖多年的大规格鲟鱼的骨髓；具有补血气，滋阴壮阳之功效，曾为皇帝专享。
打开龙筋包装前有各种担心，最担心都是有浓烈的防腐剂味，有臭鱼腥味。手拿起剪刀，深呼吸，憋气，把嗅觉关闭，当包装袋被剪开大口后，异族想象的各种味道并不存在，放心开始进行各种操作。
生龙筋为乳白色，有点点硬，长长一条手感似硅胶皮筋，用姜葱水煮开后慢慢变软变透明。晶莹剔透的龙筋在南瓜上汤中，华贵彰显撒入少些翠绿的金不换，即刻视觉触动到味蕾，未尝已是口水欲滴，金不换起了画龙点睛的神效，龙筋入口淡淡的鲜甜清爽的香草味，Q感弹牙脆爽太享受了，宴客大菜非她莫属。

黄金龙筋食材：鲟龙鱼筋、南瓜辅料：金华火腿肉、干贝、排骨、姜、葱、鲜金不换（罗勒）、黑胡椒粉、水
做法：1、金华火腿肉、干贝、排骨、姜放入压力锅中，加入适量的水，煲成上汤；2、南瓜洗净后，一部分切大块，一部分留整块，在整块的南瓜上纵横切几刀，注意不要切到底；3、南瓜放入屉中，在微波炉里蒸10分钟；

4、鲟龙鱼筋打开包装，冲洗干净，放入锅中加入适量的水、姜葱煮约30分钟；5、熄火后用姜葱水煮过的龙筋捞出，用自来水再漂洗2~3次；6、将鲟龙鱼筋捞出沥干水分后，放在砧板上切成长段；

7、南瓜块晾凉后去皮，取肉、南瓜块用勺子挖出瓜肉，不要挖到见底，留取一个容器的形状；8、加入上汤，用手提搅拌器将南瓜和上汤搅成羹；9、南瓜羹与鲟龙鱼筋分别放入一大锅中，起火，细火慢炖40分钟，让其入味；10、出锅装碗后撒入切碎的鲜金不换和研磨黑胡椒粉、盐调味。
厨余碎念：1、龙筋整条入锅用姜葱水煮过再切段，防止收缩变形；2、鲜金不换剪成小碎片，上桌前再撒入，味道更浓香。

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[原创经验] 平民也能享用的——黄金龙筋

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