鲟鱼鱼头苦瓜羹

Doonsexitenty · 发表于 2014-8-24 14:08:17

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自称无鱼不欢的异族见到鲟鱼鱼头束手无策了，整个鱼头像是密闭，实实虚虚，左左右右翻动无数遍，打不开鱼嘴找不到鱼鳃，入锅前洗净的它黑色粘液，担心整个煮不易熟，用刀从鱼头背面将它切开，厚厚的皮下层，中间是一个大三角软骨。
鲟龙鱼是一种很神奇特别的鱼，不同的脏器，不同的部位，会有不同的药效：鲟鱼鱼头中含有高度不饱和脂肪酸(EPA、DHA)，俗称“脑黄金”；鲟鱼鱼头鲜中满嘴胶质弹牙。

食材：鲟鱼鱼头、苦瓜、干贝、金华火腿肉、排骨、姜葱做法：1、打开水龙头用流动的自来水将鱼头冲洗干净；2、用刀在鱼头的背面切开；3、干贝、金华火腿肉、排骨、姜葱放入电压力锅炖煮出高汤；4、苦瓜洗净，对半切开，拿勺子挖去瓜囊和瓜子，再切碎；

5、高汤用筛网取出，注入装有苦瓜的锅里；6、苦瓜用高汤煮软，晾凉后用手提搅拌器打成羹7、苦瓜羹转入砂锅中，煮开后放入鱼头，煲30分钟；8、熄火，加盐调味。厨余碎念：1、鱼头用水洗到不粘手为佳。

贝太试用报告：http://www.beitaichufang.com/recipe/42510/

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[原创经验] 鲟鱼鱼头苦瓜羹

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