[美食分享] 沙茶酱拌面——让拌面更香的“小撇步”

南方的天气突然开始转凉了，

终于到了该添衣加被的时候了……

逛超市买猪肉的时候看到猪肥膘，

突然就想熬上一小碗猪油也是不错。

买了猪肥膘，洗净，用厨房纸巾吸干水份，

切丁，然后入锅熬起来……

伴随着锅中兹兹的声响，

屋子里弥漫着猪油香……

待猪肥膘成微焦干状，

切三两片姜，葱段若干，

沥干水份后，丢进锅中。

此时，香味更是香得不行了……

葱姜可去猪油腥味儿，也让猪油的味道更丰富一点儿……

熬好的猪油，放凉之后，放进一个密封盒或者小碗中密封好，

再放入冰箱，存放上

猪油，看着确实是不太健康的食品，

但是拌面的时候加上一小勺，

或者炒面的时候加三两勺，

那个香味儿甭提了有多香了，

着实是平时的色拉油所不能比的……

沙茶酱拌面

材料：

阳春面（或拉面）90g、猪肥膘250g、葱20g

姜10g（约3片）、蒜末15g、葱花少许

调味料：

沙茶酱1大匙、猪油1大匙、味极鲜酱油1/2大匙、黑胡椒粉1/4茶匙

作法：

1. 买来的猪肥膘洗净用厨房纸巾擦净，切成25px左右的小方丁，葱切段，姜切片；

2. 切好的猪猪肥膘放入烧热的锅中，炸至油份渗出后，转中小火继续慢熬；

3. 待猪肥膘成干焦状，放入葱姜，炸至表面微焦后关火；

4. 捞出猪油渣和葱姜，待油稍稍降温后倒入碗中即可；

5. 备好拌面的材料，将蒜末、沙茶酱、猪油、酱油、黑胡椒粉加入小碗中一起拌匀；

6. 取锅加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开，煮至断生即可捞出沥干；

7. 放入大碗中，倒入调好的拌酱料拌匀后撒上葱花即可。

1. 猪肥膘在超市一般都能买到，熬好的猪油放进干净干燥的容器中，半斤猪肥膘熬出的油存在在冰箱基本可以到吃完都不会坏；

2. 熬猪油时加入葱姜不仅可以去腥，还可以增加猪油的香味儿；

3. 选用的面也可以用自己做的手工面，也可以选用市售的面条。面条注意不要煮太烂，煮过头了，就不好拌开了；

4. 喜好口味重一点的筒子，可以加点辣油、辣椒酱等等拌食。