[美食分享] 猪肉贵了咱就多吃些鸡吧--家庭版辣子鸡

最近好像猪肉价格涨得蛮厉害的说，近半年来涨了将近40%，据说是创了04年以来的新高。连温家宝近日视察某地时，在了解了储备肉投放和销售情况后都说，最近猪肉价格贵了。温家宝说政府正在采取措施平抑物价。随着政策的落实，物价会得到有效抑制。嗯嗯，咱老百姓就等着政府拿出切实有效手段来平抑物价，把猪肉价格降下来了。因此呢，最近一段时间，俺抠门煮妇就少买猪肉，变着花样多吃鸡肉啦。继前几天做了三杯鸡之后，今天又做了一道家常版的辣子鸡，俺不像外边饭店里用油炸，咱改成煸炒了，表说我不正宗哈，咱这自己家里头做，既减少用油，降低成本，又控制油脂摄入，有利健康呢！

材料：光鸡1只、花生米25克、干辣椒20只、蒜1头、葱若干、椒盐粉1小匙、白糖半小匙。

腌料：料酒2汤匙、胡椒粉1小匙、十三香粉1汤匙、辣椒粉1汤匙、辣椒酱1汤匙、盐1小匙。

做法：

1干辣椒冲洗干净，用开水泡15分钟，捞出滤干；

2光鸡洗净斩成小块，加入调料拌匀，腌制30分钟。

3葱分别切成段和葱花，蒜头去衣，花生冲洗干净滤水吹干；

4 冷锅冷油放入花生米炒熟捞出晾凉；

5锅烧热倒入油，下干辣椒小火煸香捞出；

6再以小火煸香葱段、蒜粒；

7放入鸡块，先大火煸炒2分钟，再改中火煸4～5分钟；

8直至将鸡块煸出油来，外表呈金黄色，捞起滤油；

9倒去锅中余油，再将鸡块，花生、辣椒、葱花、椒盐粉、白糖放入，拌炒均匀即可。