[美食分享] 省钱省力不省时的半手工北海道鲜奶吐司

自从上次在留美坐家家里举行了一次面团峰会以后，一群疯狂煮妇们就开始沉沦于面粉、酵母、黄油之中不能自拔。酒总是去了一次又一次，蒸笼、烤盘、模具败了一套又一套，后来竟然还搞起了厨师机越洋大团购。围脖上整天都看见包子、饺子、花卷满天飞呀，那股玩面团的热情是一浪高过一浪！

一开始我还是很淡定的，东西么家里有一些，也不用急着添加。厨师机对于我这种三天打鱼两个月晒网的人来说，几千大洋的东西最后大都会沦落为个摆设，所以也没跟着起哄加入团购。甚至还大言不惭地和留美说，烘焙这条道路上有我在前面等着你。谁知这个疯婆子要么不玩，一玩就玩大发了。中式西式是轮番上，这面包一下手直接就北海道吐司了，据说下一个目标是直奔法棍去啦。这种速度，这种跨跃，直逼刘翔啊！

连留美坐家都北海道了，我在这道上混了2年才只做过十几次面包的人，都不好意思说没做过了。被逼无奈只得急起直追，否则被她甩得太远，我赤脚都赶不上了。为了省那几千元大洋，咱就继续面包机的干活，至少还能省点力气不是嚒。不过这面包机省钱省力不省时呐，揉个面团都足足化了我一个多小时，还得手工再甩个几百下才出点像样的膜。

第一次做北海道鲜奶吐司，纯粹是疯狂煮妇的自娱自乐，高手们请自觉绕道走，鸡蛋啥啥的都留着炒个菜炖个汤吧。第一个不太完美，有待于下一次改进，不过下一次，这下一次不会又是2个月以后吧？

北海道吐司（100%中种）

材料：（来自妃娟的方子）

中种：高筋粉250克、细砂糖7克、即发干酵母1/2小勺、牛奶80克、动物性淡奶油70克、蛋白18克、黄油5克。

主面团：蛋白20克、细砂糖36克、盐3克、即发干酵母1/2小勺、奶粉15克、黄油5克。

做法：（不同品牌的面包机性能不尽相同，做法仅供参考）

1将中种中的原料放入面包机；

2用和面程序搅成团（约15分钟）；

3放入烤箱发酵至2.5倍大（约100分钟）；

4将中种面团取出，掰成小块，与主面团中除黄油以外的所有原料放入面包机；

5用和面程序揉面团1次（30分钟），加入黄油再用和面程序揉面团1次（30分钟）；

6取出面团，用手工摔打15分钟，至达到完全阶段；

7揉好的面团松弛30分钟；

8压扁排气后平均分割成2份，滚圆后松弛15分钟；

9 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折；

10然后擀成长条压薄底边，自上而下卷起来；

11将卷好的面团放入吐司模中，进入烤箱箱用发酵模式进行最后发酵（约90分钟）；

12面团表面刷蛋液，放入预热180℃的烤箱，下层上下火，35分钟（我烤了40分钟有点过）；

13表面上色后立刻加盖锡纸（我只是在围脖上多聊了几句，一不注意就上色过头了

14出炉后立即脱模，架在烤网上放凉后切片即可。