[原创经验] 大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健

暑假里朋友带着刚高考完的孩子来魔都玩，真不巧恰好遇上大热天。上海的天气就是这样，一出黄梅就立马是37、8度的高温天，实在是让人热的吃不消。不过年轻人身体素质真是好，天气再热也照样吃得下睡得着，每天照样顶着太阳出门玩得不亦乐乎。当然大热天出门游玩体力消耗也挺大的，咱得给年轻人整点大肉补充补充能量。

这次做的红酒炖牛肉，用的是澳洲带骨小牛腱切片，也就是牛腿的下半部分。牛的这个部位运动量大，特别适合用来做炖菜。做的时候还可以加点洋葱、土豆、胡萝卜之类的蔬菜，荤蔬一锅端，好吃又方便。澳大利亚是国际公认没有主要牛只流行疫病的地区，包括疯牛病和口蹄疫，所以澳洲的牛肉一直以来都被视为健康肉品，可以放心食用。

【红酒炖澳洲带骨牛健】

原料：澳洲带骨小牛健切片、洋葱、胡萝卜、蒜头、百里香、迷迭香、月桂叶、红葡萄酒、番茄酱、黑胡椒粉、橄榄油、盐、面粉。

做法：

　1洋葱、胡萝卜切块、蒜头去皮；

2澳洲带骨小牛健切片自然解冻，用纸吸干表面水分，撒少许盐和胡椒粉，两面扑些干面粉；

　3锅烧热放入橄榄油，油热之后放入牛肉两面略煎上色取出；

4原锅下蒜头和洋葱，爆出香味，下胡萝卜一起煸炒；

5加入番茄酱煸炒，加入大约一杯红酒；

6然后加月桂叶、迷迭香和百里香，倒入高汤或清水烧开，调入盐和胡椒粉；

　7步骤(6)的材料倒入汤锅，再放入煎好的牛肉；

8转小火，盖上盖慢炖1-2小时，直至牛肉软烂，拣去各种香叶；

　9大火收汁至牛肉上色发亮，留一点浓汁，起锅装盘即可。