[美食分享] 留住舌尖上的天赐美味--家常松茸酱

最近在微博上看见好多朋友都在抓住松茸上市的时机做松茸吃，松茸的确是好食材，香气浓郁鲜美，口感脆韧爽滑，不用过多复杂的烹饪，也不用添加什么调味料，简单一做就是美味佳肴，实在是这一季不能错过的美味。只是松茸季非常短暂，转眼即逝，而且新鲜松茸最好在2-3天内食用，时间过长，松茸的香气会逐渐失去，口感也慢慢变老，这岂不辜负了上天的恩赐？我们又如何可以将这天赐的珍肴，能够多点时间留在我们的舌尖呢？下面的几种保存方式大家不妨一试。

一、我们可以将松茸洗净后抹干，然后用干布包裹后放入冰箱以-22°C冷冻，这样大约可以保存1-3个月，解冻后可以煎、炒、炖、煮；

二、我们也可以将松茸切片，放入冷油锅中，小火慢慢熬制成松茸油，然后装入密封瓶，放冰箱冷藏室，可保存3-6个月，用来拌面，拌菜，炒菜都很美味；

三、我们还可以将松茸和豆瓣酱一起熬成松茸酱，装入密封瓶后放冰箱冷藏室，也可保存1-3个月。此酱可以用来下饭、抹馒头、拌面等等。

【家常松茸酱】

材料：松茸300克、大蒜半头、豆瓣酱300克、糖2大匙、辣椒油2大匙、植物油2大匙。

做法：

1松茸削去根部硬的部分，洗净切成小碎粒，蒜头切成末；

2锅内多入植物油，等油温上升到5成热时，放入蒜末爆香；

3放入松茸粒，小火煸炒至颜色变黄；

4豆瓣酱和糖，小火慢慢熬煮约20-30分钟，直到水分收干油渗出；

5根据口味放入适量辣椒油，搅拌均匀

6装入干净的无水无油玻璃瓶，入冰箱冷藏，可保存1-3个月。