[美食分享] 不给国家添麻烦的果香烤排骨

最近某领导在回答记者关于北京空气质量问题时提到：中国人习惯的烹饪，对PM2.5的贡献也不小，希望市民配合做好清洁空气的工作”。此番言论一出，随即被媒体和公众迅速关注，次日微博转发量飙升至3万多条。引发网友的大范围“吐槽”，不少网友调侃：咱做饭给国家添麻烦了。

相比机动车、燃煤和工业扬尘，烹饪油烟其实并不应该算是主要的PM2.5来源，所占比例相对较小。但是跟西方国家不同，中国人的烹饪习惯更多是用“煎、炒、爆、炸”，产生的油烟的确是要更多一点。在扩散条件不好，人口密度很大的时候，提倡适当地绿色餐饮，对减轻雾霾天气还是有利的。

绿色餐饮从我做起，为了不给国家添麻烦，咱减少煎、炒、爆、炸，多蒸、煮、炖、烤，不管能不能降低PM2.5，至少对我们煮妇自身的身体健康是有好处的。　

【果香烤排骨】（食材来自甫田网）主料：整块猪肋排750克。调料：苹果一个、红葱头4个、蚝油2大匙、生抽2大匙、盐1/2大匙、料酒1大匙、蜂蜜1大匙。配料：苹果一个、小胡萝卜150克、红葱头6个、芦笋4根、盐和胡椒碎适量。做法：

1排骨洗净入冷水过里煮开，5分钟后关火；

2取出排骨用温水冲洗干净，抹干水分；（其实排骨焯不焯水都无所谓，只是处女座有点龟毛，大家都懂的。）

3用刀尖在排骨肉混的地方戳几下，以利腌制入味；

4先用盐在排骨两面抹一遍，然后再加入其它调味料抹匀；

5将苹果和红葱头去皮切块，搅打成果泥后，也在排骨上抹匀；

6 用保鲜膜包好腌制一个晚上；

7 将配料中的苹果切块，和胡萝卜、红葱头一起放入铸铁锅或烤盘；

8 撒点盐和胡椒碎，淋点蒜香油拌匀（蒜香油做法在这里）；

9 将腌制好的排骨放在配料上，盖上锅盖；

10 放入已预热至180°C的烤箱烘烤1小时；

11 打开锅盖放入焯过水的芦笋段，调高烤箱温度至250°C；

12 开盖再烤10-15分钟至排骨表面上色取出；

13将腌制排骨剩余的调味汁倒入小锅，加一点点蒜香油，煮至稍浓稠，可做为排骨切开食用时的蘸料。