[原创经验] 对抗雾霾食补为先--红枣桃胶炖银耳

继北京连续严重雾霾之后，上海今年也数度被雾霾笼罩，刚刚进入立冬时节,上海就持续遭遇严重污染日。空气质量指数(AQI)爆表，首要污染物PM2.5达到了重度污染程度。申城启动了空气重度污染应急方案，建议大家适当防护，儿童、老年人及心脏病、肺病患者在雾霾天气尽量停留在室内，学校和幼儿园的小朋友停止一切户外运动，一般人群也需减少户外运动，并尽量选择公共交通，绿色出行。

在恶劣的空气环境下，很多人担心重污染的空气会对人体肺脏造成损伤。的确空气质量差，可吸入颗粒达到PM2.5时，肺脏承担了很重的排毒工作，若不注重保养，则容易损伤肺部机能而出现疾病。营养专家建议大家从日常饮食入手，通过针对肺脏功能的食补来抗毒排毒，消除空气中的不良物质对人体的侵害。日常适当调节饮食，可达到清肺、润肺、养肺的功效，这也是对抗脏空气最直接有效的措施。

秋冬季节除了雾霾，气候也比较干燥，因此除了润肺还需要祛燥。所以饮食调养也相应多以滋润的食物为主，银耳可以说是比较适合当令食补的一种滋补佳品，虽说银耳一年四季都可以吃，但是相对来说秋冬季更适宜食用。银耳性平，味甘、淡，入肺、胃、肾经，能润肺滋阴，养胃生津，补肾益精，强心健脑，对虚劳咳嗽、痰中带血，虚热口渴等均有一定的疗效。不过银耳虽好，也要结合每个人的自身体质和肠胃功能，酌量选用。

【红枣桃胶炖银耳】

材料：银耳1朵、桃胶15克、红枣6颗、黄冰糖适量。

做法：

1银耳和桃胶分别用冷水浸泡12小时；

2充分泡开后的银耳剪去根部洗净，桃胶仔细拣去杂志滤清；

3锅中放入银耳、桃胶和红枣，倒入足量的清水；

4煮开后转小火炖煮40分钟；

5加入冰糖继续炖煮10分钟即可。