[美食分享] 夏日轻盈减负的白芦笋水波蛋

【白芦笋水波蛋佐奶油芥末沙司】

材料：白芦笋、可生食蘭皇鸡蛋1个、奶油沙司粉15克、水100克，淡奶油100克、法式芥末酱1小匙、盐、胡椒粉适量。（食材来自甫田网）

做法：

1芦笋切成合适的长段，根部可削去老皮；

2锅里倒水，滴几滴油，放入适量盐烧开，下芦笋焯半分钟捞出；

3锅里打入鸡蛋，小火煮3分钟关火；

4奶油沙司粉放入锅里，慢慢倒入清水，搅拌至溶解；

5再倒入淡奶油搅拌均匀，然后开小火煮约3-5分钟至浓稠；

6加入法式芥末酱和适量胡椒盐调味后舀入盘中；

7盘里放上焯好的芦笋，然后将煮好的水波蛋放在芦笋上，撒些胡椒盐即可。