[美食分享] 原来卷蛋糕片也是一门艺术啊---戚风奶油蛋糕卷

没做过这个,第一次做,

前几次学做了戚风蛋糕后都很成功,心理得意着,

觉得自己可以尝试做下升级版的东西了.

想想做卷是比较简单的,应该可以一次成功,

怎料,原来怎么卷都是一门学问,挫败,

这次卷的不漂亮,太松了点,下次吸取这次的教训,再卷的扎实点.

今天早上一大早,我就起床烤起了蛋糕,

因为今天是一个可爱的小天使降灵的好日子.

蛋糕已经烤好了,写完这个帖子,

我就带着蛋糕看宝宝去罗~~

好想知道,是男是女!

以下是今天的蛋糕制作过程:

蛋糕体的详细配方和打发制作请看这里:第一次做戚风蛋糕就能成功的秘诀

上面这些步骤是做6寸蛋糕时候拍的,忽略最后一张图,直

接将面糊倒入如下方盘.

注意事项有很多哦,一定要仔细看,全部掌握了就能1次做成功.

1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒;

2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆

要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出

的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

3、蛋白打发是成功的关键.打蛋白分5步：

A鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，

加入1/3的细砂糖；

B呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫

时，再加入1/3糖。再继续搅打；

C表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，

加入剩下的1/3糖。

D湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性

发泡的程度。

E干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表

明打好拉~~~~

4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也

可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁

也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有

水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会

消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊

里的气体。

7、烤好倒扣是为了减少回缩程度。

子瑜小日记:2010年9月25日

晚上,子瑜爸爸教了子瑜一个小魔术,

子瑜拉我着我一定要表演给我看.

只见她手上拿一颗糖,

然后开始左右两个手"PIUPIU"的换啊换,

来回打掩护,嘴巴里不听的喊着:"PIUPIUPIU"

最后换到另一只手.

说：“看！糖不见了！到哪里去了呢？”

我笑死了,她换的速度很慢,

还叫我猜