[美食分享] 茶叶不是只用来喝的----卤煮五香茶叶蛋

不是只用来喝的----

卤煮五香茶叶蛋

蛋蛋爸爸,最喜欢的就是茶叶蛋了,

应该最喜欢之一,因为他和我一样,对吃的有一大堆的最喜欢

茶叶蛋的由来

网络下载来的搞笑版本

从前有一只鸡，

在它怀孕时，

它跑到了一杯茶里，

生出了一个蛋，

就是[茶叶蛋]。

我当场晕倒。。。。。

材料:

鸡蛋8个，立顿红茶包2包（或普通干红茶15克）八角、香

叶、桂皮、辣椒、花椒各若干

(香料参考分量:

八角4个 香叶4片 桂皮2片 辣椒8个.不吃辣的不要放, 花椒20粒 )

制作步骤:

1 鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳

有裂纹。

2 锅中放入香料加入水至锅的最高水位线

3 汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入

红茶包

4 再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关

火焖上几个小时，就可以吃了

5 建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味

主妇心得:

1汤水的高度必须要盖过鸡蛋,才可以完全浸透.浸泡时间

最好能达5个小时.建议晚上做,第二天早上热下就可以吃了,

很入味,

2鸡蛋在第一次煮的时候,一定要冷水下锅,可以开小火慢

慢的煮.切记开大火煮,不然鸡蛋容易爆裂.

3敲鸡蛋的时候力量要小点,轻敲即可,太用力了容易半个

蛋壳整体脱落;

4这里老抽是负责上色作用的,不要放太多了,不然变酱黑色

蛋了,喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了.

5 茶叶的选择必须是红茶,如果是红茶末的话,一定要用料包

包裹.所有的香料可装入卤料包再放汤中去,这样比较干净.

如果想用粉末装的香料,请一定要先装进卤料包中再用.