[原创经验] 百吃不厌炸酱面

一直收到很多朋友的短信,问我具体怎么做那个炸酱的,

今天将它拍成了照片,写了个详细的教程,

将这款炸酱的做法分享给大家.

这款酱,这样的做法,确实好吃,

蛋蛋和蛋爸每人吃了两碗,

蛋蛋总是那句老掉牙的赞美:"真香!真好吃呀!"

蛋爸则说:"你这碗炸酱面已经可以和我妈做的面相媲美了!"

这话听着一般,

在蛋爸心目中,已经是很重量级的评语了,

她向来认为她妈妈做的面是世界上最好吃的.

材料与制作步骤:

3两（150克）五花肉末

5朵干香菇浸泡发后切成末

一个小冬笋焯水切成末

1 将材料都切成末状备用,15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡
水备用;

2 在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后,加入10ML料酒略炒;

3 加入香菇末和冬笋末同炒,将所有食材炒匀后加入30克甜面酱

（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀，

4 加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟,看汤汁变少了。

可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；

如果颜色浅了可适当加点老抽上色。

5 最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度。

6 出锅淋于下好的面条上即可。

主妇心得:

1 香菇一定要选择干香菇,不然出不来炸酱的好口感;

2 甜面酱是非常不错的选择,非常的酱香浓郁;

3 喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱;

4 喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去.非常的不错;

5 肉末一定要选择有3分肥的,口赶最佳;