[原创经验] 寒冬补益佳品--->补中益气卤牛肉

谁叫我嫁了个西北人,

这个冬天注定我们家里充满了牛羊肉的菜,

一道一道来吧,

老公央求了很久,做个牛肉吧,做个羊肉吧!

想想他工作这么辛苦,那就做点吧,

今天先做了个卤牛肉,热热身.

虽然我觉得味道一般般,

但是,在晾牛肉的过程中,知道发生了什么吗?

赶紧把剩下的切个片拍个照片.以作留念,

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”

的美称。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病

能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别

适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益

气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气

短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。每餐不要超过80克.

牛健1块大概1斤半 将牛健子肉焯下水备用

准备 葱 姜 蒜 香料：桂皮八角 花椒（可按自己喜好再放点其他、的）

电饭煲或者砂锅中，放入所有食材料，加入开水。加入15ML料酒

加上45ML生抽要想颜色很深的话可以再加15ML老抽。想用普通酱油
而不是生抽和老抽的话，用30ML普通加油即可。

电饭煲煮1个小时即可。用砂锅的话大概是小火炖1个半小时。

普通电饭煲，密封性不是很好的话 ，也要1个半小时，注意看护，当心烧干。

烧好后捞出晾晾至表面略干燥，即可切片装盘食用。

主妇心得:

1 卤牛肉选择牛腱子部位是最好的;

2 卤牛肉的颜色深浅用老抽来控制;

3 喜欢吃辣椒的可以放点辣,很不错,南方地区的爱好带点

甜的,可以适当放点白糖;

4 电饭煲每家都不同,普通型的水要多放点 ,智能型的一般

放多少水,烧好后就是多少汤汁.

5 用普通锅做卤牛肉的时候,请多放点水,用小火慢炖一个半小时.

6 做菜请不要离人哦.