[美食分享] 酒香浓郁醉红枣

醉翁之意不在酒

美容养颜的醉枣

蛋蛋语录:"妈妈!你拍的枣子真是太好吃了!"

醉红枣这道菜,

在我们江南地区,基本上每家餐厅都会出现的一道凉菜,

尤其是过年期间,几乎每桌必点,

类似的还有糯米红枣桂花红枣椰丝红枣等;

红枣的“枣”同“早”谐音，所以通常人家结婚的时候，

用红枣与花生来祝福新人早生贵子，

从此，枣子便被带入了喜庆的日子。

在新年里，人们吃红枣，预祝新的一年生活能大展鸿图，红红火火。

说到醉红枣,不得不说下酒,

特地请教了师傅，用什么样的酒最适合做这道红枣？

多少的比例才是最完美的？

师傅建议用5年陈的黄酒即可。

酒量量力就行,为了适合更多人的口味,建议不要放太多了.

加酒有两种方式,一种是加入酒之后再煮一会,这样酒味会比较淡点,

适合广泛人群;

另外一种加法是等煮好的红枣完全冷怯后,再加入酒浸泡,建议加上

盖子密封浸泡,

这样酒香比较浓郁;

普通小红枣200克,清水500ML,冰糖40克,黄酒100ML,

步骤:

1 普通小红枣200克,清洗干净,用500ML清水浸泡1天，不要把水倒掉哦，

2 连浸泡的水一同倒入砂锅中，加入40克冰糖（大概有15粒的样子）。
（在煮的期间开盖子几次，搅拌几下，让冰糖完全融化）

3 盖上盖子，先用大火烧开，再改用小火炖半个20分钟左右。（切勿用大火久炖）

4 煮好待完全冷怯,汤多的话可以倒出1杯子的汤来给孩子喝，非常的美味与营养。

5 在冷怯的枣中加入8勺（100ML）5年陈黄酒（不胜酒力的少加点，喜欢的还可再多加点。）

6 放入搪瓷碗或者玻璃碗中浸泡1-2天便可以开吃了。建议每次不要超过15颗为宜。

主妇心得:

1 一定要用小火煮,这样枣子的型比较完美;

2在枣子的选择上,这种普通小红枣,金丝枣比较适合,黑枣更合适做补品类,

大枣更适合做酒枣;

3黄酒可以在煮的时候加,这样酒味比较清淡,适合更广泛的人群;但是最好建议

冷却后再加,毕竟醉枣么总要有点醉意才好;

4 枣子浸泡1-2天食用,口感比较香醇,2天后请尽快食用即可;

5 每次建议15颗以内即可,不要空腹食用,糖尿病人慎食;

煮红枣的时候可以适当多放点水，这样可以多出几杯红枣水来，

这里给蛋蛋整了一杯红枣水,太美味了,后来自己也整了一杯,呵呵~~~

再后来，发现锅里没汤了，娃哈哈~~~~

奉送个刚发生的小笑话:

蛋蛋刚才踮着脚,用手去勾壁橱里的几颗糖,

我说:"你在干吗!"

她迅速的把手缩回来说:"我在给糖看我的手!"

我笑死了~~