[美食分享] 做小刺猬豆沙包的零失误秘笈

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现在超市里,都有这样的小刺猬豆沙包卖,

看着貌似做起来很难,其实非常的简单,

只要注意以下几点,肯定你也可以做出可爱的小刺猬来~

1发面:成功将面发好,再做小刺猬,是小刺猬体积饱满的第一步,详细请参

阅制作步骤图和步骤文字;

2包馅:馅多了,身体会发黑,包的厚薄不均匀也会导致局部面多,局部发黑

甚至漏馅,详细请参阅制作步骤图和步骤文字;

3剪刺:剪刺的时候要整齐,大小一致,深浅一致,不能过深,不然容易剪到豆

沙,使包子漏馅;

4 蒸:蒸之前必须要再次醒发10分钟,蒸途中不可开盖子查看,蒸好后必须

闷几分钟再开盖子.

[小刺猬豆沙包]

材料:面粉250克,酵母2.5克.120克30度的温水豆沙馅250克

步骤:

1用温水完全融化酵母，用酵母水和面，将面和到三光（盆光、手光、面

光），

2盖上一块湿布放温暖处饧发至2倍大小即可，现在天气25度左右，一般发

2个小时足够了。

3案板上撒上干面粉，将面团从盆中取出，反复揉面团，排空气体。

4将面团搓成长条,再切成每个约30克的小剂子,将小剂子按扁,用擀面杖擀扁,厚

度约为0.5CM.包上豆沙馅,收口,搓成椭圆型的球,一头大点一头小点.

5用剪刀剪出小刺猬身上的刺,用黑芝麻做小刺猬的眼睛;

6将做好的小刺猬

.3333333333333/生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒

上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可;