[原创经验] 鸡蛋与香椿的爱恨缠绵---三道香椿的菜--香椿鸡蛋卷

春天,怎能少了香椿?

香椿是早春上市的树生蔬菜。

早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头

茬香椿芽最为香醇。

香椿除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素。

[香椿鸡蛋卷]

材料:香椿100克鸡蛋2个盐1克油5克

步骤:

1 将香椿洗干净，焯下水。焯好水的香椿由红变绿了。

2 将鸡蛋打成蛋液，将香椿切成末，倒入蛋液中。加入1克盐，搅拌均匀。

3 将锅烧热，放上5克油润下锅，转小火，然后倒入香椿蛋液，开始小火煎蛋

饼，煎到大概7成熟，底部完全凝固，表面还有些湿润的样子。

4 从锅的一边将饼卷起来，可以用铲子或者筷子来辅助帮忙卷。完整的卷好，

收口朝下，再用锅的余温将蛋卷边完全粘和。

5 取出，切段，趁热吃，每次吃一个鸡蛋的量就够了，不要多吃。

第二道:

香椿炒蛋

香椿

回答一下帖子里朋友的提问:

香椿的做法除了我这里示范的菜和鸡蛋分开来炒的.

还可以将将香椿切末,用开水烫下,挤干水分.和蛋液

搅拌均匀,这样混合的的煎炒出来的香椿蛋.非常的

美味/

鸡蛋打散,加点点水,炒出来的鸡蛋非常的嫩.

香椿用开水烫下,挤干水分.入锅炒下,再倒入刚才炒好的鸡蛋,加点盐调

味即可.

以下是香椿的营养价值参考资料:

即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨

前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的

药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营

养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕

素”的美称。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食

欲。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统

感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体

外。

健康人均可食用。

每餐30~50克。

香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，

口感乏味，营养价值也会大大降低。

香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

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制作方法

1 将香椿切末,用开水烫下,挤掉水分,加入蛋液中,比例自己把握.想香椿

多点的就多放点香椿.

2 在鸡蛋和香椿的混合液中加入盐调味道;

3 将锅烧热,加一点油,滋润了锅底就可以了;

4 关小火,鸡蛋和香椿的混合液从锅中间倒入;

5 有点耐心,因为可能需要几分钟;

6 一面煎好,翻过来煎另一面;

7 两面完成成熟,没有流动液体,就是煎好了;

8 出锅即可.