[原创经验] 做薄脆饼的关键所在---香脆可口的杏仁薄脆饼干

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杏仁薄脆饼干,要做的好吃,必须做到以下3点,

1 配料要精准,

2 烘焙力度和时间要到位,

3 饼干一定要摊的薄而均匀;

[杏仁薄脆饼干]

材料:

蛋白30克 黄油20克 杏仁片50克 糖粉30克低粉20克

烘焙:上下火,150度,15分钟,(约烤10片)家庭小烤箱温度可能有偏差,请按

自己的烤箱温度为准.烘焙最后时间请在边上看护,以免烤焦,请注意安全.

制作:

1 将奶油隔热水融化,此时预热烤箱即可.

2将面粉和糖粉过筛,倒入大碗中,加入蛋白,用打蛋器低速打成无颗粒装的

液态混合物;

3 加入融化的黄油,继续搅拌,使黄油与混合液体充分融合;

4 加入杏仁片,用刮刀轻轻翻拌,使杏仁片均匀的锅上面糊;

5 盖上保鲜膜.冷藏静置15分钟左右;

6取出面糊,烤盘铺上锡纸,有圆型饼干胶模的可以铺上,用大勺子将面糊舀

入模中,然后用刮板均匀抹匀,拉起圆型饼干胶模,饼干就做好可以送入烤箱

了.

7我这里没有圆型饼干胶模.所以得凭感觉自我控制的.先用勺子舀大概20克

的杏仁片面糊,然后倒在锡纸上,用勺子背轻轻的向四周按压推开,尽量的推

圆整了即可.

面糊厚度2毫米左右.厚度一定要摊的均匀,厚薄一致.

爱米心得做薄脆饼的关键所在:

1 面糊厚度2毫米左右.厚度直接影响口感和烘焙的时间,

2面糊均匀度也是直接影响口感和烘焙的时间,面糊摊的不均匀,可能会导

致部分已熟部分还是生面糊.

3 面粉有吸水性差异.自己要注意适当调整.

4 家庭小烤箱温度可能有偏差,请按自己的烤箱温度为准.烘焙最后时间请

在边上看护,以免烤焦,请注意安全.