[美食分享] 一碗装满爱的饺子--胡萝卜肉末香菇芹菜鸡蛋饺子

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为了我家宝贝蛋每天早上都能吃上早餐,

今天下午折腾了两屉饺子,

饺子皮里加入胡萝卜,

饺子馅有4种材料,肉末,香菇,芹菜,鸡蛋,

肉末要选8分精2分肥的本猪肉,

鸡蛋选择小个点的土鸡蛋,蛋太大的话,饺子会比较难包,

芹菜必须焯水,可以祛除草酸,

香菇要选新鲜的,这样味道不至于太抢.

水面比例最好是1:2.1,面略干,饺子才筋道.

[胡萝卜饺子]

材料:

皮子部分:250克面粉 115克胡萝卜汁

内馅部分:肉末250克,香菇5朵(70克),芹菜100克,鸡蛋1个,盐3克,料酒10ML

,鸡精2克,糖1克,

步骤:

和面阶段:

1将胡萝卜洗干净切成小块,倒入搅拌机,加入1:1的清水搅打成浆,然后过

滤出胡萝卜汁备用.

2将250克面粉放入大盆子中,加入115克胡萝卜汁,先用筷子搅成絮,然后用

手将面和成光滑的面团,盖上一块干净湿布,醒上15分钟;

拌馅阶段:

3 将芹菜摘去叶子,洗干净,焯水后切成末备用;

4 将肉(五花肉)洗干净切成肉末备用;

5 将香菇洗干净切成末备用;

6取一大碗,放入肉末加入料酒,盐,糖,鸡精,搅拌均匀,再加入芹菜末,香菇

末,打入一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可;

包饺子阶段:

7将面团从碗中取出,放在撒了干面粉的案板上,搓成长条,再分割成每个约

6-8克的小剂子;将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片;

8取一饺子皮,放入适量的饺子馅,将饺子包起来,不漏馅为标准.样子难看

点无所谓的.

9大托盘上撒上干面粉,将包好的饺子互不粘连的放上面;

下饺子和保存饺子:

10吃不完的饺子可以连托盘一起放进冰箱冷冻仓,1个小时侯后,等饺子都冻

硬了,就取下饺子装入保鲜膜袋子,抓紧,放进冰箱冷冻仓继续保存;

11下饺子:烧开一锅子水,将饺子下入,轻摇锅子,以免饺子粘锅底,等水再次

烧开的时候,加入一碗冷水,再次烧开后,再加一次冷水,再次烧开的时候,看

到饺子浮在水面,即可捞出食用了.

子瑜妈妈主妇心得:

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