[美食分享] 月饼馅制作:豆沙馅 和 莲蓉馅

昨天回娘家了,带去了自己做的红豆沙蜜豆广月,

家人都说很好吃,我以为是奉承我的,

今天中午,老公连吃了两个月饼后,我觉得很疑惑,

于是自己也尝了个,没想到味道意外的好.

真的很美味,原来自己做的馅就是和买的不一样,

我向来是个不爱吃的甜食的人,但是同样的一下吃了两个,满意.

接下来把豆沙馅的制作方式分享给大家.

一、[豆沙馅]

材料:红豆250克,白砂糖100克,色拉油180克;

制作:

1 将红豆清洗干净,用500克清水浸泡半天,然后连同浸泡的水一起入电饭煲,

按煮粥键或者炖汤键,煲1小时,(也可以用锅在煤气或者电磁炉上炖,但是水

要稍微多加点,以免烧干.)

2 在炖好的红豆中加入白砂糖,搅拌均匀,直至融化,略凉后,连汤一起倒入

搅拌机,将它打成细腻的豆沙泥.(多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打

的时候需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适

当的加点清水稀释.)

3 不粘锅烧热,倒入油,5成热时候轻轻倒入豆沙泥,开始用木铲子翻炒;

4 期间保持中小火,不停推炒大概10分钟左右,豆沙会越来越干,越来越有粘

信,直到豆沙抱成团,不再散开,即炒好了,盛出装盘,凉透后即可用来包月饼

了.

主妇心得:

1 莲子比较苦,所以糖可以相对多放点;

2在用搅拌机打泥的时候,.多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打的时候

需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适当的加

点清水稀释.

3 油糖的比例可按个人喜好稍微减少点,但不能过分减少.

4 在包月饼前,豆沙必须完全冷怯再使用,有热度的话,会比较软,完全冷怯的

硬度正好.

5 豆沙炒至不粘锅,抱成团,即是最佳效果.

二、[莲蓉馅]

材料:莲子250克,白砂糖100克,色拉油200克;

制作:

1 将莲子清洗干净,用500克清水浸泡半天,然后连同浸泡的水一起入电饭煲,

按煮粥键或者炖汤键,煲1小时,(也可以用锅在煤气或者电磁炉上炖,但是水

要稍微多加点,以免烧干.)

2 在炖好的莲子中加入白砂糖,搅拌均匀,直至融化,略凉后,连汤一起倒入

搅拌机,将它打成细腻的莲子泥.(多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打

的时候需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适

当的加点清水稀释.)

3 不粘锅烧热,倒入油,5成热时候轻轻倒入莲子泥,开始用木铲子翻炒;

4 期间保持中小火,不停推炒大概10分钟左右,莲子泥会越来越干,越来越有

粘信,直到莲子泥抱成团,不再散开,即炒好了,盛出装盘,凉透后即可用来包

月饼了.

主妇心得:

1 莲子比较苦,所以糖可以相对多放点;

2在用搅拌机打泥的时候,.多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打的时候

需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适当的加

点清水稀释.

3 油糖的比例可按个人喜好稍微减少点,但不能过分减少.

4 在包月饼前,莲蓉必须完全冷怯再使用,有热度的话,会比较软,完全冷怯的

硬度正好.

5 莲蓉炒至不粘锅,抱成团,即是最佳效果.