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昨天回娘家了,带去了自己做的红豆沙蜜豆广月, 家人都说很好吃,我以为是奉承我的, 今天中午,老公连吃了两个月饼后,我觉得很疑惑, 于是自己也尝了个,没想到味道意外的好. 真的很美味,原来自己做的馅就是和买的不一样, 我向来是个不爱吃的甜食的人,但是同样的一下吃了两个,满意. 接下来把豆沙馅的制作方式分享给大家. 一、[豆沙馅] 材料:红豆250克,白砂糖100克,色拉油180克; 制作: 1 将红豆清洗干净,用500克清水浸泡半天,然后连同浸泡的水一起入电饭煲, 按煮粥键或者炖汤键,煲1小时,(也可以用锅在煤气或者电磁炉上炖,但是水 要稍微多加点,以免烧干.) 2 在炖好的红豆中加入白砂糖,搅拌均匀,直至融化,略凉后,连汤一起倒入 搅拌机,将它打成细腻的豆沙泥.(多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打 的时候需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适 当的加点清水稀释.) 3 不粘锅烧热,倒入油,5成热时候轻轻倒入豆沙泥,开始用木铲子翻炒; 4 期间保持中小火,不停推炒大概10分钟左右,豆沙会越来越干,越来越有粘 信,直到豆沙抱成团,不再散开,即炒好了,盛出装盘,凉透后即可用来包月饼 了.
主妇心得: 1 莲子比较苦,所以糖可以相对多放点; 2在用搅拌机打泥的时候,.多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打的时候 需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适当的加 点清水稀释. 3 油糖的比例可按个人喜好稍微减少点,但不能过分减少. 4 在包月饼前,豆沙必须完全冷怯再使用,有热度的话,会比较软,完全冷怯的 硬度正好. 5 豆沙炒至不粘锅,抱成团,即是最佳效果.
二、[莲蓉馅] 材料:莲子250克,白砂糖100克,色拉油200克; 制作: 1 将莲子清洗干净,用500克清水浸泡半天,然后连同浸泡的水一起入电饭煲, 按煮粥键或者炖汤键,煲1小时,(也可以用锅在煤气或者电磁炉上炖,但是水 要稍微多加点,以免烧干.) 2 在炖好的莲子中加入白砂糖,搅拌均匀,直至融化,略凉后,连汤一起倒入 搅拌机,将它打成细腻的莲子泥.(多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打 的时候需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适 当的加点清水稀释.) 3 不粘锅烧热,倒入油,5成热时候轻轻倒入莲子泥,开始用木铲子翻炒; 4 期间保持中小火,不停推炒大概10分钟左右,莲子泥会越来越干,越来越有 粘信,直到莲子泥抱成团,不再散开,即炒好了,盛出装盘,凉透后即可用来包 月饼了.
主妇心得: 1 莲子比较苦,所以糖可以相对多放点; 2在用搅拌机打泥的时候,.多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打的时候 需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适当的加 点清水稀释. 3 油糖的比例可按个人喜好稍微减少点,但不能过分减少. 4 在包月饼前,莲蓉必须完全冷怯再使用,有热度的话,会比较软,完全冷怯的 硬度正好. 5 莲蓉炒至不粘锅,抱成团,即是最佳效果.
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