[美食分享] 这才是真正的满口香---家庭自制麻辣腊肠

第一次做腊肠，手忙脚乱下，也算是做好了，

做的样子不是很好看，蛋是味道超级正点，

经验总结了一大堆，分享于大家，

期待我明年更完美的腊肠吧

麻辣腊肠制作：

材料：肠衣2米左右后腿肉5斤

制作：

1 一般在冬天，稍微大型点的菜场，卖肉的摊位可以买到肠衣的；将肠

衣买回来，泡软，反复清洗干净，备用；

2 肉清洗干净后要切成小薄片，或者剁成小块，但不是剁成肉末，如果

变成末的话，会比较难灌肠；

3 五斤肉中放入10克青花椒粉，8克辣椒粉，8克大料粉，10克姜粉，10克

草果粉，30克白酒，25克生抽，10克盐，5克鸡精。

4 将肉拌匀后腌制半天，开始灌肠。取一可乐瓶子，剪刀剪下瓶子嘴部的

漏斗状，将肠衣一头套在瓶口上，开始塞肉，可用筷子辅助。

5 边往里灌边用手挤下去，直到将肉全部灌完，挤紧后将两头打结，然后

再每隔18CM左右，用绳子系一个扣，将所有的做完。

6 晾到室外通风处。用牙签在肠上扎洞。

7 晾晒上1个月就可以吃拉。蒸着吃最香。