[美食分享] 春天的代表作--草莓蛋糕

前天和孩子一起摘了两篮子草莓，小屁孩把草莓一个个都捏了个遍，以

至于我连夜熬了草莓酱，没坏的几个，第二天做了草莓蛋糕。

我觉得草莓蛋糕，在某种层意上，代表了春天。很清新的感觉，空气中

充满着淡淡地清香。

草莓蛋糕制作

6寸戚风：3个鸡蛋40克白砂糖 色拉油15克，牛奶10克草莓酱30克

面粉30克盐0.5克，白醋1克

第一部分：蛋黄糊部分

步骤：

1 将蛋黄与蛋白分到两个干净无水的盆中，先开始做蛋黄部分；

2 在蛋黄中加入10克白砂糖，搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，加入色拉

油搅拌均匀，加入草莓酱搅拌均匀，最后加入低面粉切拌均匀，放置一

边。

第二部分：蛋白糊部分

步骤：
1 在蛋白中加入盐和白醋，用打蛋器低速打到粗泡状态，加入30克白砂

糖，用打蛋器打到细腻泡末状，改高速继续打，打到干性发泡，停止。

2 将蛋黄糊倒入蛋白糊中，切拌均匀（不可转圈搅拌哦）。

3 取6寸活底模，倒入蛋糕糊，抹平，轻磕几下，震出气泡。送入烤箱。

第三部分：烘焙与奶油草莓装饰部分

步骤：

1 烤箱温度150度，35分钟，中层，上下火。（温度和时间仅供参考）

2 烤好后取出倒扣，凉后脱模；

3 将蛋糕体横切成两层，中间夹上奶油，抹平，盖上第二层，再覆盖

上一层奶油，尽可能的将奶油抹平了；

4 装饰上草莓，用菊花嘴裱花，再装饰上一些绿色的洗干净的草莓叶；

5 最后撒上糖粉即可。

制作心得：

注意事项有很多哦,一定要仔细看,全部掌握了就能1次做成功.

1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒;蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混

入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水;

2、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的

打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。

检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

4、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上

下左右前后拌拌就可以了。

5、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

6、烤好倒扣是为了减少回缩程度。