[原创经验] 简单三步熬制出--酸甜菠萝酱

[简单三步熬制出--酸甜菠萝酱]

第一步：盐水浸泡去涩

第二步：砂糖腌制去酸

第三步：小火熬制起胶

材料：菠萝1个1斤左右(非凤梨) 白砂糖1/3杯(1次性杯子) 冰糖30颗

1杯清水

制作：

1 将菠萝切成几大片,放入淡盐水中浸泡10分钟;

2 将菠萝从盐水中提出,沥干水分,切成小块,撒上白砂糖拌匀,盖上保鲜

膜,送入冰箱冷藏24小时;

3 将糖腌一天后的菠萝倒入搅拌机中,加入一杯清水,搅拌成菠萝浆;

4 将搅拌过的菠萝浆倒入锅中,大火烧开,加入冰糖,改小火,边煮边搅拌;

5 大概40分钟左右酱变得浓稠而细腻.这个时候可以加入点增加稠度的

麦芽糖或者果胶等,没有可不加.

6 熬到非常浓稠的感觉,即可关火了,趁热装入无水无油的干净容器中,

密封保存.冷怯后建议放入冰箱保鲜仓.建议1礼拜内吃完.

制作心得:

1 如果不用搅拌机的话,切成小块来熬,很难将菠萝颗粒熬烂,纤维比较粗;

2 菠萝和凤梨要自己区分清楚,菠萝带酸性的,糖要多放点,凤梨不用放很

多糖;菠萝便宜,凤梨贵;

3 熬酱要用耐酸的锅子,比如不锈钢锅,沙锅,搪瓷锅,玻璃锅等;

4 果酱为高浓缩的食品,一次不要吃太多哦.